こんにちは、ふーぽ編集部です。
季節の恵みを保存食や調味料に。ひとつひとつ丁寧に仕込むレシピを紹介する「手仕込一年」。
今回は「ふきのとうのペースト」です。
《監修》堀 美恵子さん
基本発酵調味料ディプロマ取得、薬膳マイスター。越前町の自宅で料理教室「テーブルの真ん中」を主宰。
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雪解けとともに顔を出すふきのとうを目にすると、春の訪れを見つけたようで幸せな気持ちになります。
天ぷらもおいしいですが、オリーブオイルを使ったペーストはパスタに絡めたり、白身魚のソテーにつけたりとなにかと便利。
焼いた菜の花にかけると、大人の春料理が簡単に完成します。
ふわっと広がる優しい苦味が絶妙です。
ふきのとうのペースト
独特の苦味は白ワインとの相性も良く、食卓の名脇役になりそう
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