こんにちは、ふーぽ編集部です。
季節の恵みを保存食や調味料に。ひとつひとつ丁寧に仕込むレシピを紹介する「手仕込一年」。
今回は「金柑のコンポート」です。
《監修》堀 美恵子さん
基本発酵調味料ディプロマ取得、薬膳マイスター。越前町の自宅で料理教室「テーブルの真ん中」を主宰。
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2月に出荷の最盛期を迎える金柑を、優しい甘さのコンポートに。
鍋を火にかけ、コトコト弱火で煮るだけの簡単デザートです。
シナモンなどのスパイスが苦手な人は入れなくても十分おいしく仕上がります。
焼き菓子やパン作りにも使え、手仕込みの幅が広がりそう。
艶のあるコロンとした金柑を、紅茶のお茶請けとして出しても素敵ですね。
金柑のコンポート
種が多いので半分に切って竹串で種を抜いてから煮ると食べやすくなります
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