◎北陸新幹線開業記念◎「長野ご当地弁当」レシピ

◎北陸新幹線開業記念◎「長野ご当地弁当」レシピ

こんにちは。ふーぽ編集部です。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

今回は、「長野ご当地弁当」です。

nishoku
北陸新幹線沿線グルメ第2弾は長野県。
「山賊焼き」を主役にボリューム満点弁当です。

 ＼第1弾はこちら／

◎北陸新幹線開業記念◎「新潟ご当地弁当」レシピ

二度揚げで香ばしく

山賊焼き

□■材料（4人分）■□

・鶏もも肉　2枚（500g）
・おろしニンニク　小さじ1
・生姜　1片
・醤油･酒　各大さじ1
・ハチミツ　大さじ1/2
・片栗粉･黒コショウ･油　各適量

□■作り方■□

  1. 鶏肉は厚みを均一にしてフォークで数カ所刺す。生姜はすりおろしてしぼる
  2. 袋にニンニク、生姜のしぼり汁、醤油、酒、ハチミツ、黒コショウを入れ、鶏肉を浸けてもみ込み、30分置いたら鶏肉の汁気を切って片栗粉をまぶす
  3. フライパンに油を深さ1cmほど入れ、160度になったら鶏肉の皮を下にして揚げ焼きする。肉の周囲の色が変わったらひっくり返して熱する。最後、油の温度を180度に上げ、カラッと揚げ焼きする
シャキシャキで箸休め

いもなます



□■材料（4人分）■□
・ジャガイモ　1.5個
・ニンジン　小1/2本
・油　小さじ2
・酢　大さじ1.5
・砂糖　大さじ2
・塩　少々

□■作り方■□

  1. ジャガイモは皮をむき薄く千切りにし、水に30分さらす（新ジャガは15分）。ニンジンも千切りする
  2. 熱したフライパンに油を引き、ニンジンをしんなりするまで炒める
  3. ザルで水気を切ったジャガイモを加えて中火で炒める
  4. しんなりしたら酢、砂糖、塩を入れ、水分が少し残るくらいまで炒める
おにぎりにしてもgood！

野沢菜ごはん



□■材料（2人分）■□
・ごはん　300g
・野沢菜漬け　大さじ3
・たくあん　大さじ2
・小ネギ　大さじ1

□■作り方■□

  1. 野沢菜漬けとたくあんは1cmくらいの大きさに刻む。小ネギは小口切りにする
  2. 温かいごはんに1を混ぜ込む。好みで炒りゴマ（分量外）をかける
＼出来上がり／
「長野ご当地弁当」


連載のバックナンバーはこちら

□■レシピ考案・調理■□

nishoku（にしょく）
大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。
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