◎北陸新幹線沿線グルメレシピ◎「長野ご当地弁当」

    ◎北陸新幹線沿線グルメレシピ◎「長野ご当地弁当」

    こんにちは。ふーぽ編集部です。

    毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

    今回は、「長野ご当地弁当」です。

    nishoku
    北陸新幹線沿線グルメ第2弾は長野県。
    「山賊焼き」を主役にボリューム満点弁当です。

     ＼第1弾はこちら／

    ◎北陸新幹線開業記念◎「新潟ご当地弁当」レシピ

      二度揚げで香ばしく

      山賊焼き

      □■材料（4人分）■□

      ・鶏もも肉　2枚（500g）
      ・おろしニンニク　小さじ1
      ・生姜　1片
      ・醤油･酒　各大さじ1
      ・ハチミツ　大さじ1/2
      ・片栗粉･黒コショウ･油　各適量

      □■作り方■□

      1. 鶏肉は厚みを均一にしてフォークで数カ所刺す。生姜はすりおろしてしぼる
      2. 袋にニンニク、生姜のしぼり汁、醤油、酒、ハチミツ、黒コショウを入れ、鶏肉を浸けてもみ込み、30分置いたら鶏肉の汁気を切って片栗粉をまぶす
      3. フライパンに油を深さ1cmほど入れ、160度になったら鶏肉の皮を下にして揚げ焼きする。肉の周囲の色が変わったらひっくり返して熱する。最後、油の温度を180度に上げ、カラッと揚げ焼きする
      シャキシャキで箸休め

      いもなます



      □■材料      （4人分）■□
      ・ジャガイモ　1.5個
      ・ニンジン　小1/2本
      ・油　小さじ2
      ・酢　大さじ1.5
      ・砂糖　大さじ2
      ・塩　少々

      □■作り方■□

      1. ジャガイモは皮をむき薄く千切りにし、水に30分さらす（新ジャガは15分）。ニンジンも千切りする
      2. 熱したフライパンに油を引き、ニンジンをしんなりするまで炒める
      3. ザルで水気を切ったジャガイモを加えて中火で炒める
      4. しんなりしたら酢、砂糖、塩を入れ、水分が少し残るくらいまで炒める
      おにぎりにしてもgood！

      野沢菜ごはん



      □■材料      （2人分）■□
      ・ごはん　300g
      ・野沢菜漬け　大さじ3
      ・たくあん　大さじ2
      ・小ネギ　大さじ1

      □■作り方■□

      1. 野沢菜漬けとたくあんは1cmくらいの大きさに刻む。小ネギは小口切りにする
      2. 温かいごはんに1を混ぜ込む。好みで炒りゴマ（分量外）をかける
      ＼出来上がり／
      「長野ご当地弁当」


      連載のバックナンバーはこちら

      □■レシピ考案・調理■□

      nishoku      （にしょく）
      大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。
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      writer : ふーぽ編集部

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