◎7月のごちそうレシピ◎「夏越ごはん」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「夏越ごはん」です。

毎年6月30日頃に各地の神社で行われる「夏越（なごし）の祓（はらえ）」。

半年分のけがれを落とし、のこり半年の健康と厄除けを祈願する行事で、チガヤという草で編んだ「茅（ち）の輪」をくぐる「茅の輪くぐり」で厄を落とします。

そんな茅の輪をイメージした丸い夏野菜のかき揚げ、玉ネギとちくわでかたどる“茅の輪揚げ”を雑穀ごはんにのせたのが「夏越ごはん」※。

百邪を防ぐといわれるショウガを効かせたさっぱりおろしだれをかけて召し上がれ。

※「夏越ごはん」は2015年より新たな行事食として米穀機構が提唱しています。
komenet.jp/nagoshigohan

□■作り方■□

1. 玉ネギを1cm幅に輪切りする。6等分したちくわに切り込みを入れ、玉ネギにはめて茅の輪を作る

2. ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、少し粉っぽさが残る程度に混ぜる

3. 薄力粉を1にまぶし、余分な粉をはらったら2を絡め、180℃の油で両面を1～2分ずつ揚げる

4. ボウルにぶつ切りしたむきエビとホタテ、くし切りしたパプリカ、千切りした大葉（すべて1/4量）を入れて薄力粉をまぶし、2を絡める。クッキングシートにのせ、180℃の油にすべらせてあげる

5．えんどう豆も同様に揚げる

6．器にごはんを盛り、3～５、素揚げしたししとうをのせる。だしつゆと大根おろし、ショウガを混ぜたたれをかけて食べる