◎6月のごちそうレシピ◎「牛ステーキ寿司、里芋と車麩の煮物」

□■作り方■□

1. 牛肉に【A】を絡めて室温で1時間置く

2. 米に昆布を入れて炊き、【B】を混ぜる。ゴマと塩（分量外）で軽く炒めたマイタケも混ぜる

3. 牛肉を強めの中火で1分半ずつ両面を焼く

4. 漬け汁も入れてひと煮立ちしたら火を止め、アルミホイルに包んで10分置き、スライスする

5. 巻きすの上にラップを広げ、4と大葉、酢飯の順にのせて巻き、切り分ける

里芋と車麩の煮物

□■材料（4人分）■□
・里芋　8個
・干しシイタケ（戻しておく）　2個
・大根　1/2本
・ニンジン（小）　1本
・車麩（2cm）　2個

【C】
・カツオだし　2カップ
・みりん　大さじ1.5
・醤油　大さじ2
・塩　少々

□■作り方■□

1. 野菜をひと口大に乱切りし、ゴマ油（分量外）で軽く炒めてから【C】を加え落し蓋をして煮る

2. 同量の醤油と水（分量外）で戻した車麩を4等分して水切りし、油で揚げておく

3. 1の水分が減り、煮詰まったところに2を入れ、最後に強火にして照りを出す