nishoku
バジルを添えたトマト牛すきや一味違う副菜はワインとも好相性。おもてなしにもおすすめです。
牛肉の旨味とジューシーなトマトの酸味が相性抜群の「トマト牛すき」！
冷めてもおいしいのでお弁当にはもちろん、ワインなどお酒のおつまみにもぴったりです。
大野市の野菜ソムリエ＆ナチュラルフードコーディネーター「nishoku」が、大人のポテサラや旬の柿を使った和風ラペなど、秋の副菜レシピとあわせてご紹介します。
レシピ考案・調理
nishoku（にしょく）
大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。
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香り爽やか、旨味極まる
トマト牛すき
【材料】（3人分）
・すき焼き用牛肉…150g
・トマト中玉…2個
・玉ネギ…1個
・ニンニク…1片
・バジル…適宜
★
・酒…150ml
・みりん･醤油…各大さじ4
・砂糖…小さじ4
【作り方】
- ニンニクは薄く切り、トマトはくし切り、玉ネギは繊維を断ち切るように1cm幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る
- 鍋に油とニンニクを弱火で炒めて香りが出たら玉ネギを炒める
- 玉ネギがしんなりしたら混ぜ合わせた★を入れて中火で煮込む
- トマトを並べて入れ、その上に牛肉を広げ、さっと火を通す。好みでバジルを飾る
酸味を効かせた大人の味
スパイシーポテサラ
【材料】（4人分）
・ジャガイモ…2個
・卵…2個
・厚切りベーコン…45g
・マヨネーズ…大さじ5
・粒マスタード…大さじ1
・カラシ…大さじ1
・黒コショウ…小さじ1/2
・レモン汁…1/4個分
・ハチミツ…大さじ1/2
【作り方】
- ジャガイモはやわらかくゆでて潰す
- 卵をかたゆでにする
- 食べやすい大きさに切ったベーコンをフライパンでカリカリになるまで焼く
- 調味料をすべて混ぜ合わせ、1、2、3を入れ、ゆで卵を潰しながら和える
ほの甘い和風ラペ
ニンジンと柿のきなこ和え
【材料】（6人分）
・ニンジン…1本
・柿…1個
・塩…少々
・きなこ…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ2.5
・醤油…小さじ1
【作り方】
- ニンジンは細切りにし、塩を軽くもみこみ10分置く
- 柿は細切りし、きなことマヨネーズ、醤油を和えたものと混ぜる
- 1のニンジンの水気を絞り、2と和える
＼出来上がり／
「トマト牛すき弁当」
※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
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