![足羽山に福井初のビーントゥバー専門店「山奥チョコレート 日和」がオープン。そこは『チョコレート天国』でした。](https://fupo.jp/wp-content/uploads/2019/05/reDSC_0021.jpg)
こんにちは、ふーぽ編集部の雪森です。
「ビーントゥバー」という言葉を聞いたことがありますか?
カカオ豆の選別から焙煎、粉砕やテンパリングなどチョコレートの製造を一貫して行う手法のことで、
カカオ豆本来の味や香りをダイレクトに味わえることから、近年日本でも「ビーントゥバー」を取り入れるメーカーやショップが増えてきています。
乳化剤や人工香料などを使用しないことも、人気の理由の一つのようですね。
ただ、かなりの手間や専門スキルが必要なため、大量生産ができないのが現状。
そんな貴重な「ビーントゥバー」のチョコレートがふんだんに味わえる専門店がオープンしたと聞き、かなり前のめり気味に伺ってきました。
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![雪森](https://fupo.jp/wp-content/uploads/2020/04/6587ccc2f66f822aff1df8a7051c4335.jpg)
writer : 雪森
神出鬼没に福井の「あら、すてき」「これ、いいんじゃない?」スポットをすり抜けます。過敏なジャンルはファッション、バブリーな人やモノ、昭和の残り香、フランス、からだによいこと系。
いつか、ふーぽ海外取材をしたいともくろんでいます。