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前田さん
福井サーモンがトロっと甘く、メロンと一緒に食べるとさらに甘くて美味！
メロンと福井サーモンは、マヨネーズとも相性がよいので、マッシュしたポテトサラダとグリーンソースと一緒に食べるとさらに美味！
見た目も綺麗なサラダでおもてなしの前菜におすすめです。
メロンと福井サーモンは、マヨネーズとも相性がよいので、マッシュしたポテトサラダとグリーンソースと一緒に食べるとさらに美味！
見た目も綺麗なサラダでおもてなしの前菜におすすめです。
こんにちは。ふーぽ編集部ともきです！
地元福井で活躍する野菜ソムリエのみなさんが、旬の野菜や果物の栄養、保存方法、食べ方のポイントなどを教えてくれる、【野菜ソムリエ旬だより】。
【野菜ソムリエコミュニティ福井とは？ 】
野菜ソムリエの修了生が中心になり、ボランティアベースで活動する協会認定の福井の地域コミュニティ。スキルアップの勉強会や食育イベント参加など、修了生の交流と学びの場になっています。野菜ソムリエコミュニティ福井は約80名が活動しています。
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第14回目のテーマは「メロン」。
果実の王様とも呼ばれる「メロン」。
夏のギフトとしても人気の高く、まるでスイーツのような濃厚な甘みと芳醇な香りがあります。
ジューシーな食べ応えは、一度食べたら虜になるほど！
今回は、メロンの特徴や選び方、保存方法、おすすめのレシピについてもご紹介します。
index目次
＼今回の先生／
野菜ソムリエプロ
土橋(どばし)登喜雄さん
成長過程のネット系メロン。
ネット系
ノーネット系
熟したものは糖度も高く、美味しさは抜群
形が整っていて、ずっしりと重いもの。
ネット型メロンであれば、網目が細かく全体的に均一に良く出ているもの。
メロンの下を押して、弾力があり香りが出ているものは食べごろ。
【保存方法】
メロンは、追熟することにより香りと甘みが増すので、購入後は冷蔵庫ではなく、常温で保存しましょう。
冷やしすぎは味が落ちる原因です。
食べる1～2時間前に冷蔵庫へ入れると良いでしょう。
福井を代表するメロンの１つ、アールスメロン（青肉）
ここからは福井県内の主な産地の特徴について、簡単にご紹介します！
あわら市
あわら市と坂井市にまたがる坂井北部丘陵地では、JAが中心となって季節ごとに様々なメロンを県内外へ出荷しています。
【５月下旬】プリンスメロン
【６月】花咲紅姫（マルセイユメロン）
【７月】花咲乙女（アンデスメロン）、アンデスメロン、アールスメロン
（アールスメロンは秋の９月出荷もあります）
あわら市にある「ファーマーズマーケット きららの丘」では、本格的なシーズンとなる６月から７月にかけて、生産量の少ないものを含めると約20種類のメロンが店頭を賑わせます。
メロンの大好きな方は訪れるたびに、必ず新しいメロンとの出会いがありますよ。
あわら市の「マルセイユメロン」の過去のふーぽ記事はこちら↓↓↓
緑のストライプ模様が目印♪ 甘みたっぷり赤肉「マルセイユメロン」が旬を迎えているよ【ちょいネタ】
坂井市
坂井市の三里浜砂丘地では、秋作を中心にメロンの王様と呼ばれる「アールスメロン」が出荷されます。
1株から1玉だけ育てる高級品で香り高く、ジューシーなのが特長。
収穫は9月上旬から10月下旬まで続き、関西、中京方面に出荷しています。
鯖江市
鯖江市のメロンといえば赤肉の「マルセイユメロン」。
試験栽培の後、本格的な栽培が始まりました。
平成18年には、鯖江産マルセイユメロンのなかでも形が良く、糖度14度以上のものを「とろける甘さが夢のような味わい」という所から「さばえ夢てまり」と命名しました。
勝山市
勝山市の若猪野（わかいの）地区では、数軒が昼夜の寒暖差を利用して、お中元や贈答品として８月を中心に「若猪野メロン」のブランドでアールスメロンを栽培しています。
大きく育った福井産のメロン。収穫まであと少しです
立派に育った、アムスメロン（青肉）
＼レシピの先生／
野菜ソムリエ
前田公子(ひろこ)さん
【プロフィール】
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室『ぷちカフェ料理教室』を主宰する。
NHK福井放送局ニュースザウルス「おてんキッチン」にも毎月出演、県内各地で料理教室を開催しています。
それでは、電子レンジで出来ちゃうメロンレシピを2つご紹介しましょう～！
【材料（2人分）】
ペルルメロン 1/8個
新じゃがいも 1個
新玉ねぎ 1/2個
塩コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ2
福井サーモンお刺身 6切
越のルビー 2個
水菜 4本
エディブルフラワー 6個
《グリーンソース材料》
マヨネーズ 大さじ3
粉末青汁 3g
① 新じゃがいもを皮付きのまま良く洗い、ラップに包んで電子レンジ600Wで約4分加熱。皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。
② 新玉ねぎの皮をむき、縦半分に切り、繊維に沿ってスライス切りする。小皿に入れ、ラップをして約1分加熱し、しんなりさせる。
（※水にさらさなくても、加熱することにより、辛みがやわらぎ、甘みに変化！ ）
③ ①に②を加えて塩コショウ少々、マヨネーズ大さじ2を加えて良く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
④ メロンをくし形に8等に切り、さらに皮を包丁で取り、スライス切りしておく。
⑤ お皿にセルクル型をのせ、中に③を入れてスプーンの背で押して平らにする。その上にメロン、福井サーモンを綺麗に並べ、ギュッとひと押ししたら、そっとセルクルを引き上げて取り、塩コショウをふりかける。
（※セルクルとはリング状の型のこと。500mlペットボトルを10cm幅に輪切りに切って使用するのもOK！ )
⑥ グリーンソース材料を良く混ぜてソースを作って、⑤の周りに点々と盛り付ける。周りに残りのメロンとスライスした越のルビー、5cmに切った水菜、エディブルフラワーを飾ると綺麗！
【材料（3個分）】
《メロンヨーグルトプリン材料》
ゼラチン 小さじ2(5g)
牛乳 100cc
ヨーグルト 100g
紅姫メロン 1/4個(100g)
砂糖 大さじ2
《クラッシュゼリー材料》
ゼラチン 小さじ1(2g)
レモン汁 小さじ1
砂糖 大さじ1
《飾り用》
紅姫メロン 1/8個
ミントの葉 ３枚
① 【メロンヨーグルトを作る】
ゼラチン小さじ2を大さじ2の水の中に入れて良く混ぜてふやかし、電子レンジ600Wで約20秒加熱して液体にしておく。
② ボウルに牛乳100ccを入れ、①の液体ゼラチンを加えてよくかき混ぜる。
③ さらにヨーグルト100gを加えて良くまぜる。
④ 紅姫メロンの皮をとり、ひと口大に切ったものと砂糖大さじ３をさらに入れて、ブレンダーかミキサーで滑らかにかくはんする。ガラスのコップに注ぎ入れて冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
⑤ 【レモンゼリーを作る】
大さじ1の水の中にゼラチン小さじ1を入れてふやかし、電子レンジ600Wで約10秒加熱。液体となったゼラチンを水100cc、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1の中に入れてよくかき混ぜて、小さめの保存容器に入れて、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
⑥ 飾り用にメロンを「1センチ角切り」にしたものと、「くし型」に切ったものをつくる。
⑦ 固まったメロンヨーグルトプリンの上に、角切りメロンと、固まった⑤のレモンゼリーをスプーンで崩しながら乗せて、ミントの葉とくし型メロンを飾り、完成！
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前田さん
レモンの酸味が紅姫メロンの甘さを引き立てる色鮮やかで爽やかなデザートです。
発酵食品のヨーグルト効果で腸内環境を整え、メロンとレモンのビタミンCで疲労回復、免疫力アップも期待されます。
発酵食品のヨーグルト効果で腸内環境を整え、メロンとレモンのビタミンCで疲労回復、免疫力アップも期待されます。
メロンに関するイベントは大盛況。大人から子供まで大人気です（2021年6月）
※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
writer : ともき
ふくいの食に関することが大好きな、ふーぽ編集部おいしい「食」担当。
ふくいのおいしい情報を中心に、野菜ソムリエとしての視点も活かした記事をお届けしま す。 最近のマイブームは農家さんや漁師さんからの情報収集。ふくいの食は奥が深い！
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