福井駅前に居酒屋「炭と魚」オープン。炭火で炙る海の幸を肴に、今夜は“魚で呑む”一択！

居酒屋「炭と魚」がオープンしたのは、駅前複合施設「MINIE」の向かい側、「新栄商店街」入口付近のこの辺り。

近隣には「鶏メロ」や「くいもの食わん」など、人気居酒屋が集まっています。

ドライバーの方は周辺の有料駐車場を利用しましょう～。

店を運営するのは、福井県内に4つの店舗をもつ「株式会社わらび」。

福井の新鮮な海鮮を使った料理や郷土料理、地酒をはじめとする種類豊富なアルコールメニューで地元民にも愛される居酒屋グループが、新たに「炭と魚」1号店をオープンしました。

こちらが目の前で調理が楽しめる、臨場感あふれるカウンター席。

奥にはテーブル席もあり、店内は全部で68席あります。

事前に電話での予約も可能です（Instagram DMからの予約は受け付けていません）。

席につくと、まずは季節の食材を使ったお通しがやってきました！ 

どれも丁寧につくられた繊細なお味。海鮮の出汁が効いて旨味たっぷりです。

これだけでも酒が進んでしまいます。

続いて、「炭火あぶりしめ鯖」（税込1,320円）。

炭火焼きに使われる備長炭を、大胆にも直接鯖の表面に当てて焼き目を付けるんです！ 

こうすることで、炭の香りが魚に移って、香ばしく仕上がります。鯖の風味や旨味も、強く感じられましたよ♪ 

こちらは、「特大赤海老塩焼き」（1尾 税込660円）。

大きな赤海老まるごと一尾をじっくり炭火焼きすることで、新鮮なエビのプリっとした食感と濃厚な旨味を損なうことなく味わえます。

パリパリの皮を剥かずにそのまま食べると一層香ばしく、エビの香りが口の中いっぱいに広がります。

炭火焼きメニューはもちろん、新鮮な鮮魚をそのまま味わえるお刺身も絶品。

ご覧ください、このツヤツヤと輝くマグロを。これが酒のアテだなんて、贅沢すぎませんか…？♡

なお、マグロのお刺身はオープン記念イベントのみ販売の限定メニュー。

越前漁港直送の刺身盛り合わせは常時オーダーできますよ！ 

魚が主役の店ですが、肉料理にも抜かりはありません。

こちらは「若鶏の昆布〆原始焼き」（1本 税込715円）。

鶏肉の皮目を外側にクルっと丸めて炭火焼きしてあり、パリパリの皮を噛むとジューシーな肉汁があふれだします。

ちょこんとのった塩昆布や肉の下に敷かれた海苔が旨味をプラスして一層おいしくいただけますよ。

 

 

 

 

 

この投稿をInstagramで見る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

越前鮮魚と炭火焼き　炭と魚(@sumi.to.sakana)がシェアした投稿