いつものそうめんがレベルアップ！ 野菜ソムリエが教える、とっておきそうめんレシピ♪

【味変する 香りネギだれ】


《材料と作り方》（1人分）

① めんつゆ大さじ2と水50ccを合わせ、ネギ・おろしショウガ・七味を適量入れる。

② あとでゴマ油、黒酢を適量加えて味を変化させる。

【キュウリとアボカドの冷製ポタージュ風】


《材料と作り方》（1人分）

① キュウリ1/2本、アボカド1/2個、豆乳100cc、野菜ブイヨン小さじ1をミキサーかブレンダーで攪拌する。

② 仕上げにキュウリのみじん切りを浮かべる。

【プチプチ食感の鶏スープ仕立て】


《材料と作り方》（1人分）

中華スープの素小さじ1/2とチアシード大さじ1に熱湯100ccを加え、小口切りした青ネギ1本とおろしショウガ、ゴマ油少々を加える。

《材料》（1人分）

・そうめん　100g
・鶏ひき肉　80g
・ズッキーニ　1/3本
・パプリカ　1/4個
・カボチャ　少量
・卵白　1個分
・塩　少々
・砂糖　少々
・ショウガ　1片
・料理酒　小さじ1
・みりん　小さじ1
・醤油　小さじ1
・赤みそ　小さじ1
・コチュジャン　小さじ1/2

《作り方》

① ズッキーニの輪切り、5mm幅に切ったパプリカ、カボチャのスライスと塩少々を中火で焼き、焦げ目がついたら取り出しておく。

② ショウガのみじん切り、鶏ひき肉を中火で炒め、鶏肉の色が変わったら料理酒、みりん、醤油、赤みそ、コチュジャンを入れて炒め合わせる。

③ 卵白に砂糖ひとつまみを入れてハンドミキサーで攪拌してメレンゲをつくり、塩少々で味をととのえる。

④ 茹でておいたそうめんの上に①～③をバランスよく盛り付ける

Point
コクのある肉みそにふわふわ卵白をからめてどうぞ。ズッキーニが夏バテを予防します♡

《材料》（1人分）

・そうめん　100g
・アボカド　1/2個
・ミディトマト　3個
・殻付きエビ　5尾
・水菜　少々
・スイートチリソース　大さじ1
・塩　少々
・ゴマ油　少々

《作り方》

① アボカド、トマトを5mmの角切りにする。

② フライパンにゴマ油を入れ、殻をむいたエビを色が変わるまで炒める。アボカド、トマト、塩少々を加えて中火でさっと炒め、ツヤを出す。

③ 硬めに茹でたそうめんとスイートチリソースを加えて手早く炒める。

④ 皿に盛り付け、水菜を散らす。

Point
スイートチリソースとトマトで甘酸っぱく♡ お肌にもアボカドで栄養補給できます！

《材料》（1人分）

・そうめん　100g
・キュウリ　1/4本
・ニラ　1/4束
・チンゲン菜　1/4束
・エノキ　1/4株
・豆腐　150g
・パクチー　適宜
・ゴマ油　大さじ1
・塩　少々
・中華スープの素　小さじ2
・水　200cc
・片栗粉　小さじ1

《作り方》

① キュウリは斜め輪切りにしてから千切りし、ニラとエノキは3cm幅、チンゲン菜は5mm幅に切る。

② 鍋にゴマ油、野菜、塩を入れて中火で炒める。ツヤが出て半分のカサになったら、水、中華スープの素を加えて約5分煮込む。

③ 仕上げに水溶き片栗粉と1cm角切りの豆腐、硬めに茹でたそうめんを加え、とろみがついたら出来上がり。好みでパクチーを散らす。

Point
野菜だしのうまみが沁みる一杯。キュウリが火照った体を冷まします！