福井市にある長宝亭の「長崎皿うどん（カレー味）」。野菜の滋味あふれる やさしい味わいです。【ローカル食遺産】

片町の一角で34年目を迎える餃子専門店。

長崎出身の店主による「ちゃんぽん」や「皿うどん」など、この店ならではのメニューが、多くのファンの心をつかんできました。

中でも目を引くのは、オリジナルのカレー味の皿うどんです。

豚肉とタマネギやニンジン、白菜、キャベツ、モヤシなどの野菜をカレー粉と炒め、12時間かけて仕込んだとんこつスープでじっくりと煮込む。

とろみをつけ、長崎から取り寄せる揚げ細麺にかければできあがりです。

野菜の旨味が加わったまろやかなスープに、ほどよいスパイス感が相まって、パリパリと香ばしい麺をやさしく包み込みます。

定番のかまぼこや海鮮が入っていないのは「福井のお客さんは苦手な方が多かった」から。

福井の街で育まれた、本場では食べられないオンリーワンです。

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