福井県民に愛される逸品。鯖江市にある宝珠の中華そば【ローカル食遺産】

「うちの孫も大好き」と店主が語るように、子どもにもファンが多い優しい味わいは、鶏ガラと昆布だしがベースで、そこに玉ネギの皮など野菜くずを煮込み、醤油で味を整えます。

具材はカマボコ、ネギ、メンマ、自家製チャーシューと王道で、おかみさんいわく、「普通の中華そば」。

昭和の雰囲気漂う店内でいただく“郷愁”という名のスパイスも効いて、しみじみと体に染みわたる味わいです。