受け継がれる やさしい一杯。大野市にある久（きゅう）ちゃん食堂の「玉子とじうどん」。【ローカル食遺産】

うどんはじっくり生地を寝かせ、2日かけて仕込みます。

「玉子とじうどん」は薄口醤油を使い、甘さ控えめのすっきりとしたつゆ。

細かく広がったちりめん状の玉子のやさしい甘味と旨味を絶妙に引き立てます。

「特別なことは何もしていない」という昔ながらのレシピですが、「この店はひと味違う」と固定ファンを獲得し、愛されてきた一品です。