「若狭の食と魅力のバトンを未来へコツコツつなぎたい。」若狭町の合同会社みずたま・藤本よしこさん【嶺南こんにちは通信】

若狭町でドライブインを営んでいた祖父と母の姿を見て育ち、幼い頃から料理に親しんできました。

美方高校卒業後は音楽を志して上京。

音楽学校で学び、プロのシンガーとして活動していましたが、25年前、結婚を機にUターン。

敦賀市内の助産院で出産した際、「食物が体を作るという大切さを再認識した」ことが、食の道に進む転機となりました。

その後はシンガーの活動と並行して、同市内のカフェでヴィーガン料理のシェフを務めたことを皮切りに、県内外の料理店で経験を重ねました。

2018年には友人と「一般社団法人SwitchSwitch（スイッチスイッチ）」を立ち上げ、地域活性化にも取り組んでいます。

県年縞博物館に併設する「cafe縞（しま）」の運営を担い、福井梅を使ったカレーなどを開発。

また、三方湖の伝統漁法で獲ったフナを使った「寒ぶな缶」を県や若狭 高校生らと共同開発し、2024年度グッドデザイン賞を受賞しました。

いずれも観光客から好評です。