福井市にある「ナイスカオマンガイフラットキッチン」のカオマンガイは本当においしくてナイス！だから、ぜひとも食べて！！

サワディーカー（タイ語でこんにちは）、ふーぽ編集部のMKです。

2020年の春、
福井市順化の片隅でひっそりと営業を始めた

カオマンガイ専門店
「ナイスカオマンガイフラットキッチン」

をご存知でしょうか。

ナイスな笑顔の道坂さん。こう見えて（←失礼）敏腕料理人です

タイだと「カオマンガイ」、シンガポールだと「海南鶏飯」「シンガポールチキンライス」と呼ばれ、インドネシアやマレーシアでも好まれている料理。

道坂さんいわく、「アジアのソウルフード」なんだとか。

基本的には茹でたり蒸し煮した鶏肉と、その茹で汁で炊いたご飯に、唐辛子やショウガなどのソースをかけて食べます。

タイでは「タオチオソース」という大豆を発酵させた豆鼓（トウチー）をベースに醤油、ニンニク、ショウガなどが入ったソースが一般的で、シンガポールは甘い醤油やおろしショウガ、さっぱり唐辛子などカラフルな3種のソースという風に、それぞれソースに特徴がある。

蒸しマンガイ900円

それでは、ナイスカオマンガイのスタンダードな「蒸しマンガイ」をいただきますよ。

蒸し煮した鶏肉と、そのスープで炊き上げたチキンライスに、
ピーナッツベースに豆鼓、醤油、砂糖などの甘いソースをつけてほおばると・・・。

鶏肉は驚くほどしっとりしているし、
チキンライスは程よいパラパラ感があって、
ソースと一緒に食べると、おいしさが倍増！！ナイス！！！

付け合わせにはキュウリ、赤キャベツのピクルス、台湾風そぼろ、ゴーヤ、パクチーなどたくさんの野菜が色とりどりに添えられます。

一皿の中で酸味や苦味、甘味、旨味が混ざり合い、「一食で満足感のある、複雑な味わいです」と道坂さん。

米は本場のジャスミンライスに近い、粘りの少ない華越前を使ったり、タイでは必ずのっているキュウリを添えたり、とこだわりと愛情が詰まっています。

しかも＼全然辛くない／ので、辛いのが苦手な方やお子様でもおいしく食べられるのも嬉しいですね♡