今日から始める夏バテ予防＆体質改善！ 身近な食材で手軽にできる薬膳レシピ

• 夏の食べ物はほてりを取り水分を調整
• 冬の食べ物は温める

【五味五色とは】

• 五味・・・酸・苦・甘・辛・鹹（塩）
• 五色・・・青・赤・黄・白・黒

【材料】（4人分）

• ハトムギ…大さじ4
• 玉ネギ…1個
• キュウリ…1本
• トマト…2個
• エクストラバージンオリーブオイル…小さじ4
• 水…5カップ
• ローリエ…2枚
• トマトケチャップ…大さじ3
• パセリ…適量
• 塩…適量

【作り方】

1. ハトムギは一晩水に浸けて、ザルで水を切っておく
2. 鍋にオイルを引き、みじん切りした玉ネギと5mm角に切ったキュウリを炒める
3. 2がしんなりしてきたら水とローリエ、ハトムギを入れて柔らかくなるまで煮込む
4. 1cm角に切ったトマト、ケチャップを加えてかき混ぜ、塩で味をととのえる
5. 器に入れ、刻んだパセリを飾って完成

【役割】

■ハトムギ
滋養に富み、疲れを解消。胃腸の働きを活発にする。余分な水分を排出し、むくみや便秘を改善。肌の新陳代謝を促して夏の日差しで荒れた肌を修復し、シミ・ソバカス対策に。サラダやスープの他、粉末にして料理に使える

■トマト
体を潤し、乾きを癒す。生はほてりを取り、加熱すれば温める作用に。抗酸化作用や胃腸の働きを改善

■キュウリ
体の熱と湿を取り、体のほてりやのどの渇き、むくみを解消。疲労回復や高血圧・動脈硬化の予防も

【作り方】

煮沸消毒した密閉容器に乾燥ナツメを入れ、隙間を埋めるように赤ワインを注ぎ、1週間ほど置く。飲むときは大さじ1にお湯100～200mlで割る。漬けた実はお茶請けに。手足の冷えにはシナモンやクローブを加えるといいですよ。

【役割】

■ナツメ
滋養強壮に優れ、鉄分も豊富。ホルモンバランスをととのえ、肌のハリツヤがアップ！ 胃腸を丈夫にし、心を整えリラックス効果も

■赤ワイン
血を増やして体の隅々まで巡らせ、温める。赤いポリフェノールの抗酸化作用は体を守り、リラックス効果でストレス解消！  

【作り方】

すりおろした玉ネギ1個に対し、黒酢大さじ3を混ぜる。鍋のつけだれやステーキソースにしても◎。水っぽくなってきたら黒酢を足す。
黒酢と醤油を1対2の割合で合わせれば、黒酢醤油になりますよ。

【役割】

■黒酢
血液をサラサラに。長期熟成での豊富な栄養素は疲労回復、美肌・ダイエット効果も。むくみ解消、痛みの緩和、心も穏やかに

■玉ネギ
血液をサラサラにし、血管の弾力性や柔軟性を維持。腸内環境をととのえ、便通改善、風邪予防、尿の出を良くしてむくみ解消に

【作り方】

煮沸消毒した瓶に皮をむいてスライスしたショウガとクコの実を入れ、浸るまで黒酢を注いで1日置く。ストレートかお湯割りで飲む。
クコの実はそのまま、ショウガは刻んで料理に使えます。

【役割】

■ショウガ
体を温めて、水分の調整と新陳代謝、全身への循環を上げる。胃腸を丈夫にし、風邪予防に。血糖値の上昇も防ぐ

■クコの実
滋養強壮に富み、老化をゆるやかにする働きがある。高い潤い成分は乾燥肌、ドライアイ、眼精疲労解消に。貧血予防もある