「涼を運ぶ、ときめきの“あま～い氷”。」小浜市にある御菓子処 伊勢屋の“雲城水仕立 わり氷”【福井メイドの手土産】

寒天に砂糖と水飴を加えて固め、表面を乾燥させた伝統的な干菓子「わり氷」。

琥珀糖とも呼ばれ、その見た目のかわいらしさから近年注目を集めています。

材料がシンプルだからこそ、こだわっているのは水。

平成の名水百選に選ばれた小浜市の「雲城水」はまろやかな軟水で、素材の味を引き出します。

外はシャリシャリ、中はぷるんと柔らかい二つの食感は、熟練職人のなせる業。