お茶を点てる癒やしの時間を自宅で。基本の点て方、カフェ気分を味わえる本格抹茶ラテのアレンジも紹介

抹茶の楽しみ方は大きく2つに分けられます。

少ない湯で練る「濃茶（こいちゃ）」と、湯を多めに点てる「薄茶（うすちゃ）」です。

「使う茶葉の量も仕上がりも異なり、それぞれに違った魅力があります」（中野さん）

道具にこだわるなら

職人が作る、一生モノのお点前セット。

一つ一つ買いそろえるのもいいが、まとめてそろえられるセットも便利。

写真は越前漆器の製造会社が手がける、抹茶を点てるための道具一式。

収納箱の内側には、道具を守る越前和紙が貼られ、中には越前焼の茶碗、茶筅、茶杓、棗（なつめ）が各1点ずつ収まります。

茶碗は小ぶりながら、茶筅が振りやすいよう底が広めに設計されています。

基本の道具

湯と抹茶以外の基本の道具を準備して。

専用の道具がない場合は工夫して、おうちで気軽に抹茶時間を楽しもう。

茶碗：抹茶を点てるための器。なるべく深さがあり、泡立てやすいものが◎

茶筅：抹茶を点てる道具。細かく割られた竹製の穂先が特徴。シェイカーやミルクフォーマーでも代用できる。茶筅休めもあると形が崩れにくい

茶こし：抹茶のダマを取り除き、滑らかに仕上げるために使用。代わりに目の細かいざるや味噌こしなどを使っても

茶杓：抹茶をすくう細長い竹製の匙（さじ）。1杯山盛りで約1g

①抹茶を茶こしでこしておく

茶こしでこすことでダマになりにくく、点てやすくなります。

この工程がおいしい抹茶につながる1番のポイント。

茶こしがない場合は、茶碗に抹茶を入れた後、少量の水で練り合わせることでダマを防ぎます

②茶碗と茶筅を温めておく

湯を注ぎ、茶碗と茶筅を約1分半温めます。

茶碗が冷たいと風味に影響し、茶筅は少し温めた方がしなりやすく欠けにくくなります

③湯を捨て、抹茶を入れる

茶碗を温めたら湯を捨て、抹茶を入れます。

1人分は約2g（茶杓2杯分）。

慣れてきたら量を好みで調整

④茶碗に湯を注ぐ

80℃のお湯を約100ml注ぎます。

沸騰直後の湯は渋味や苦味が強く出るため、少し冷まして使用します。

温度が低すぎると香りや泡立ちが不十分になります

⑤抹茶を点てる

最初はゆっくりと、茶碗の底の抹茶を広げるように混ぜます。

次に茶筅を底から少し上げ、手前と奥を行き来させながら振ります。

同じ場所にとどまらず、左右にも少し動かすのがポイント。

手首を使って前後に振り、全体をぐるぐると混ぜないようにします

⑥完成！

抹茶をアレンジ！

アート抹茶にトライ！

細かく泡立てた抹茶の表面をキャンバスにして、濃茶で模様やイラストを描く「アート抹茶」。作り方は簡単。

まず、小皿に抹茶3gと湯15mlを入れてよく練り、濃茶を作ります。

菓子楊枝を筆代わりにして薄茶の表面に線や模様を描いていきます。

泡が崩れないように、力を入れすぎずゆっくり描くのがコツ。

菓子楊枝は、マドラーや割り箸でも代用できます。

抹茶ラテにアレンジ