敦賀の新名物ドーナツ「敦賀ポンチキ」とは？ 開発した地元高校生に聞く、誕生秘話とおいしさの秘密。

当時の建物を外観復元した資料館「人道の港 敦賀ムゼウム」では、困難を抱えた人々を温かく受け入れた2つの史実を中心に紹介。

命の大切さと平和の尊さを国内外に発信しています。

おいしいドーナツから敦賀の歴史を知ってほしい。

編集部（以下、編）
「敦賀ポンチキ」が生まれたきっかけを教えてください。

加藤さん（以下、加）
「人道の港 敦賀ムゼウム」でガイドの活動を行う中で、いろんな人に敦賀とポーランドの歴史に興味を持ってもらいたいと考えていました。そんなとき、顧問の先生がポンチキを手に入れてきてくれたんです。

丸谷さん（以下、丸）
皆が楽しそうに食べている様子に、「食」が興味のきっかけになるのでは、という声が挙がりました。ポンチキはポーランド発だし、万人受けするドーナツなら、ばっちりだと。

橋本さん（以下、橋）
それが2022年の11月。動画を見ながら調理室で作ってみたのですが、最初は「これはポンチキですか・・・？」っていう状態で。

　丸　
サーターアンダギーかと思った（笑）

　加　
アルコール度数の高いお酒だとイースト菌が働かなかったのか、発酵ができていなかった。
何度も試行錯誤し、牛乳と酒を混ぜて生地に練りこむ方法で成功しました。これは創生部オリジナルかも。

　橋　
2023年2月には「脂の土曜日」というイベントを開催して「敦賀ポンチキ」を販売しました。80個が1時間半で完売！
売上金をウクライナ避難民に寄付したんです。

　編　
実際現地にも行ったそうですね。

　加　
昨夏、敦賀市が支援するポーランド研修に行きました。歴史を学ぶ中で、ポンチキ専門店にも行きましたよ。

　丸　
現地のポンチキはハンバーガーみたいに大きく、砂糖が浸みて甘々でした。バラジャムもおいしかったけど、日本人の嗜好には合わないかもと思い、「敦賀ポンチキ」はなじみ深いクリームやジャムにしようと決めたんです。

創生部の思いを届けるため、製作・販売を全面サポート。

「敦賀に貢献したいという気持ち、新しい名物を作ろうとする姿を応援したい」と話すのは、創生部のプレゼンにも参加したBAKERY+スタッフの松村さん。

学生たちが作ったレシピを基に粉の配合や水分量を調整し、何個でも食べられる軽い食感を求めて専用の生地を作成。

ポンチキに必要不可欠な酒は、いろんな種類を試した中で最も香りが引き立ったブランデーを採用しました。