職人の技が光る！ 日本製のおすすめパン切り包丁をレビュー＆解説。

パン切り包丁を使うメリットとは？

美味しいパンを切る時の悩みっていろいろありますよね。

そんな悩みを解決するには、パン切り包丁が一番！

普通の包丁とパン切り包丁を比較すると、次のようなメリットがあります。

特にパンが大好きな方がいる家庭やお菓子作りをする機会が多い人は、ぜひパン切り包丁をキッチンの一員に加えて、快適にお料理を楽しみませんか？

 

パン切り包丁の種類と選び方

さて、パン切り包丁といっても、実はいくつも種類があります。

ハード系パン用、ソフト系パン用などパンの種類ごとに使い分けられており、持ち手や刃渡り、刃の形状などが異なります。

用途・切れ味・握りやすさ・使い勝手の良い長さ・メンテナンスのしやすさなど、自分にあった包丁を使うことで、いつものパンの美味しさがさらに際立つはず。

ふーぽ
編集部

普段、どんなパンを切るのかによってパン切り包丁を選んでみましょう！

 

❶ 波刃のパン切り包丁

一般的なパン切り包丁と言えばこのタイプ。

刃が波のようになっていて、パンの固さに関わらず切れ味抜群です。

波の大きい刃ほど固いパンに向いており、波が小さいほど柔らかいパンを切りやすくなっています。

 

❷ 平刃のパン切り包丁

柔らかいパンに向いており、スポンジケーキのような柔らかいパンも綺麗に切れます。

ただし、固いパンには不向きなので、柔らかいパンをカットすることが多いなら平刃タイプを選ぶと良いですよ。

 

❸ ハイブリッドタイプ（平刃+波刃）

一番のおすすめは、平刃と波刃の特徴を組み合わせた柔らかいパンにも固いパンにも使えるタイプです。

ハイブリッドタイプが1本あれば、どんなパンも楽しめるので、コスパも使いやすさもまさに最強！

ただし、同じ刀身に2つの異なる刃がついているため、非常に研ぐのが難しくなります。

切れ味を戻すための研ぎ直しは、一定の技術を持つ職人さんじゃないと断られる可能性が高いです。

 

❹ 電動タイプのパン切り包丁

また、パン切り包丁には自動で刃が動いてくれる電動の製品もあります。

自分で手を動かさずに切れますが、パンくずが飛び散りやすく、作業量をこなさないのであれば準備が逆に手間かもしれません。

キッチンにある程度の広さが確保できて、時短を考える方や飲食店を営む方には合う製品かもしれません。

 

【レビュー】パン切り包丁を使って実際にパンを切ってみた

それでは、パン切り包丁がどれくらい綺麗に切れるのか、実際に検証してみましょう！

今回使うパン切り包丁は、福井県が誇る伝統工芸品「越前打刃物」を作っている「龍泉刃物（りゅうせんはもの）」の包丁です。

 

検証❶ 食パンをパン切り包丁で切ってみた

さて、まずは柔らかくてつぶれやすい食パンを切ってみましょう。

普段、台所で使っている普通の包丁だと、耳の部分は押し込みながらノコギリのように切っていきますが…

パン切り包丁を使ってみたところ、包丁を押しても引いてもするする〜っと切れていきます！

まったく力を入れることなく、気付けば「ストン」と切れてしまいました！

また、普段使いの包丁だと、どうしても押しながら切るので薄さを表現できませんが、パン切り包丁を使った場合は…

こんなに薄く切れました！（普通の包丁では切れない薄さです！）

また、包丁をゆっくり動かして切るとパンくずはほとんど出ません。

まな板の周りが散らかることもなく、パンが潰れることもなくスルッと切れてしまう新感覚。

特に普段、縦に高さのある食パンを選んでいる方にはぜひ体感してほしい切り心地です♪

 

＜今回使用した包丁＞

使用した包丁	龍泉刃物 フェリーチェ・レガロ BR01
特徴	ギザギザ状（波刃）の先端が尖っておらず、 丸い波状に仕上げたことにより、パンくずが出にくい。
価格	17,490円（税込） ★砥ぎ直し無料券1枚付き

パン切り包丁の詳細はコチラ
★龍泉刃物の公式サイトへ移動します

 

検証❷ バゲットをパン切り包丁で切ってみた

続いて検証するのは「バゲット」。

パンの中でも特に固いので、力を入れて切りがちですが、断面がぺしゃんこになってしまうんですよね…。

さて、ここでパン切り包丁の出番です！

ザクッと硬い部分に刃を入れると…

なんと、みるみるうちにザクっと切り落ちてしまいました！！

これまでバゲットは何度も押したり引いたりして切っていましたが、まさに一瞬のできごと。

ふーぽ
編集部

写真からも分かってもらえると思うんですが、抑えている手にもほとんど力は入ってないんです！

また、こちらもびっくりするほどパンくずが出ませんでした。

力を入れずに切れたので、中もまったくつぶれていません。

 

＜今回使用した包丁＞

使用した包丁	龍泉刃物「丹巌龍プレミアム」楓 パン切り210mm（バケット）
特徴	切りやすさにも直結する「握りやすさ」を追求。 ハンドル中心部に、手にフィットする立体的な膨らみを持たせている。
価格	40,040円（税込） ★砥ぎ直し無料券1枚付き

パン切り包丁の詳細はコチラ
★龍泉刃物の公式サイトへ移動します

 

パン切り包丁をつくる「龍泉刃物」って？

さて、ここからは今回レビューした「龍泉刃物」のパン切り包丁についてご紹介します。

龍泉刃物は、福井県越前市の伝統技術を駆使した越前打刃物を作っています。1本ずつ職人さんが丁寧に叩き上げて作り出しており、鍛え上げられた龍泉刃物の強度や切れ味はどれも優れモノ！

地元だけでなく、国内外の愛用者も増えていて、ステーキナイフに至っては4年待ちしないと購入できなかったほどだそう！！

 

ふーぽ
編集部

それぞれおすすめの理由を5つに分けて紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

 

おすすめの理由❶ 形状へのこだわり

龍泉刃物のパン切り包丁は、6種類を展開中。

パン切り包丁はそれぞれハード系用、ソフト系用、シュトレン用と分かれています。

用途によって刃の波、刃の間隔（ピッチ）が変わり、尖っているものや緩やかなものまで多彩です！

例えばこの包丁は、バゲットのように外側が固く、中がふんわり柔らかいパンに向いています。

ふーぽ
編集部

まず、波になっている部分でバゲットの硬い部分に切り込み、奥の平刃で中のふわふわなソフト部分をつぶさないようにそっと切り落とします。

龍泉刃物はどんなパンを切るかを想定して刃の形状を最適化させているのが、切りやすさの秘密です。

 

おすすめの理由❷ 刃へのこだわり

従来のパン切り包丁といえば、刃が山のほうにしかついていませんでした。

つまり、のこぎりのようにパンを削ってしまうため、パンくずが出やすいのです。

しかし龍泉刃物では、谷の部分にまでしっかり刃をつけているので、切れ味が非常になめらか！

複雑な形状へ刃をつけるのは非常に難しく、高い技術力が必要です。

龍泉刃物を作り出す熟練の職人だからこそ、溝に沿うような刃の付け方を可能とします。

 

おすすめの理由❸ 素材へのこだわり

龍泉刃物の特徴である、ブレード部分のダマスカス模様。

この模様はダマスカス鋼という高級鋼を使い、固さが異なるステンレスを交互に何十層も重ねた証です。

このように鍛造すると、従来の包丁を遥かに凌ぐ強度となり、折れや曲がりがなくなるだけではなく切れ味の良さにも直結します。

また、サビにも強く、食材へのニオイ移りがなくなりお手入れも簡単ですよ！

ふーぽ
編集部

毎日使う物だからこそ、しっかりしたものを使いたいですね。
龍泉刃物の包丁はそんな方にこそおすすめの逸品です！

龍泉刃物のパン切り包丁をもっと見る

おすすめの理由❹ 高い品質によるこれまでの実績

龍泉刃物は、高い技術力と精巧な作りだけではなく、あらゆる職人が愛用した実績もあります！

例えば、海外でも有名な日本のパン屋さん「シニフィアン・シニフィエ」の志賀シェフも、龍泉刃物のパン切り包丁を愛用しています。

伝統工芸の刃物だけあって、国内外に龍泉刃物のファンや愛用者は数えきれません。

（出典）龍泉刃物 公式サイト

 

ふーぽ
編集部

プロの目線から見ても、その切れ味と使い勝手には定評があり、高い品質が保証されているんですね。

 

さらに、シュトレンナイフは、HYOGOシュトレンの会から依頼を受けて作られました。

ドイツで生まれた伝統菓子・シュトレンを綺麗に切り分けられるようにと願いを込めて作られています。

 

おすすめの理由❺ パン切り包丁なのに研ぎやメンテナンスができる！

一般的にパン切り包丁は波型になっていて研ぎづらく、切れなくなったら買い換えることが多いです。

しかし、龍泉刃物のパン切り包丁は、職人の手によって波刃の溝がある間は何度でも研ぎ直しができます。

研ぎ直しは1,100円（税込）～。

しかも、公式サイトで龍泉刃物を購入したなら、研ぎ直しサービス券をつけてくれる商品もあります。

ふーぽ
編集部

研ぎ専門の職人によるメンテナンスで、末永く使えるのが魅力です。
（安い物を繰り返し購入するよりも、長年愛用できる1本の方がコスパもよく愛着もわきますよ！）

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一生モノのキッチンツールを食卓に迎えませんか？

食卓に1本あれば末永く使える「龍泉刃物」のパン切り包丁は、まさに一生モノのキッチンアイテム！

プレゼント用や新築祝いに購入する人が多いですが、コロナ禍の影響で自分用に購入する人も急増しています。

また、龍泉刃物では有料にて越前和紙を使用した特製ラッピングサービスや名入れサービスが利用可能です。

ふーぽ
編集部

大切な人へのプレゼントにはまさに最適！ 自分へのプレゼントとして買うのも良しです！

また、お店では購入もできる上に、相談や試し切りも可能です。
（※事前にお問い合わせが必要です）

＜龍泉刃物 ファクトリー&ストア＞

住所	〒915-0873 福井県越前市池ノ上92-5-6
電話番号	0778-43-6020
営業時間	10：00～17：00
定休日	第2・第4土曜、日曜 ※事前にお電話でご確認ください。

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