福井市順化にできたピルスナービール専門店「Beer Stand Pivo」で立ち飲みしてきたよ。ビールは注ぎ方で味変する！

立ち飲みスタイルのピルスナービール専門店「Beer Stand Pivo」があるのは、福井市の片町のこの辺り。

にぎやかな飲み屋街からは少し離れた錦公園の近くにあり、店周辺にはコインパーキングが数カ所ありました。

ガラス張りなので、店内が見えて入りやすい雰囲気。

まだ開店して数分しか経っていませんが、すでにお客さんが数名いらっしゃいました。

早くも、知る人ぞ知る噂のお店になっているようです。

店内は広くて明るくて、カジュアル！ 

ビール専門店ですが、お酒に詳しくない人でも肩ひじ張らず、気軽に入れますよ。

まずは、コースターを持って席を選びましょう。

カウンターと円型のテーブルが4つ、奥の壁側にはテーブルもあり、各卓2～3人は立ち飲みできそうです。

席を確保したら、ビールをオーダー！ 

銘柄は、チェコの「ピルスナーウルケル」と、日本の「アサヒ生ビール」「サッポロ黒ラベル」の3つだけ（不定期で液種が変更する場合あり）。

すべて「ピルスナー」という種類のビールを取り扱っています。

アサヒやサッポロは飲み馴染みがありますが、ここでは注ぎ方で異なる味を提供するのだそう。

例えば、「アサヒ生ビール」（税込700円）は、1度注ぎ、2度注ぎ、3度注ぎ、マイルド注ぎの4種類からを選べます。

でも、本当に注ぎ方で味が変わるの？ 

まずは、1杯目におすすめという「1度注ぎ」を、馴染みのアサヒでオーダーしてみましょう。

ドバァッ！ ！ ！ ！ ！ ！ 

勢いが強すぎて、泡がどっぷり溢れましたが、こちらが正しい「一度注ぎ」。

回転させながら一気に注ぐことで雑味が抜け、気泡が大きく軽い泡仕上がります。

イタダキマス・・・

ご覧の通り、9割が泡！ 

なんとこちらは、泡を味わうビール。

飲んでみると、まろやかでフカフカで甘～い泡がたまりません。

苦味が少ないので、ビールの苦みが不得意な人にもぜひおすすめしたい1杯でした。

・・それにしても、なぜこんなに注ぎ方で味わいが変わるのでしょうか？ 

お店では、一般的なサーバーの約4～5倍もの流量がある「スイングカラン」を使い、流量をコントロールすることで、さまざまな味を表現しています。

上手にスイングカランを使って味に変化をつけるには、マスターのように技術がないと難しいのです。

サーバー以外にも、ビールは一定の温度で冷やして鮮度を保ち、グラスは注ぎ方に合わせて温度を変えるなど、美味しいまま味を変化させる工夫がたくさん。

ビールを飲むまでの細やかな下準備が、さまざまな味わいの絶品ビールを作り出していたのです。