【弁当レシピ】身近な材料で簡単エスニック！「大葉ガパオ」と夏野菜のおかず

材料（3人分）

・鶏モモ肉…250g
・赤パプリカ…1/2個
・玉ネギ…1/4個
・ニンニク…1片
・赤トウガラシ…1本
・大葉…5枚
・油…適量
・ライム…適量
★
・ナンプラー…小さじ3
・オイスターソース…小さじ2
・鶏ガラスープの素…小さじ1

作り方

1. 鶏肉とパプリカ、玉ネギは細かく切る。ニンニクはみじん切り、赤トウガラシは種を取って輪切りにする
2. フライパンに油を引き、中火で鶏肉を炒めたら、ニンニク、赤トウガラシ、玉ネギを加えて炒める
3. 混ぜておいた★を入れてなじませたら、最後にパプリカを加えてさっと炒め合わせる
4. 粗熱が取れてから大葉を手でちぎって混ぜ、好みでライムを搾る。ごはんにのせても、そのままでもよい

【材料】（2人分）

・トウモロコシ…1本
・バター…8g
・醤油…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・みりん…小さじ1

【作り方】

1. トウモロコシは薄皮2枚くらいを残してラップする。レンジで3分加熱したら裏返し、3分加熱して皮をむく
2. 温めたフライパンにバターを入れ、トウモロコシを時々返しながら全体に焼き目がつくように焼く
3. 醤油と砂糖、みりんを合わせたものを2にかけて絡め、食べやすい大きさに切る

【材料】（5～6人分）

・ナス…2本
・ズッキー二…1本
・パプリカ 赤・黄…各1個
・油…大さじ4
★
・酢…大さじ4
・醤油…大さじ3
・砂糖…大さじ3
・みりん…大さじ3
・すりおろし生姜…小さじ1

【作り方】

1. ★を合わせて鍋に入れ、弱火で砂糖が溶けるまで温め、冷ましておく
2. ナスとパプリカは乱切り、ズッキーニは輪切りする
3. フライパンに油を入れ、2の野菜をこんがりと炒める
4. 3を1の甘酢に入れて絡め、冷蔵庫で30分冷やす