夏こそ食べたい、冷やし中華弁当レシピ。夏野菜と鶏ハムでさっぱり、栄養バランスも◎

材料（4人分）

• 鶏ムネ肉…300g
• 塩…小さじ1
• 和からし…少々
• マヨネーズ…大さじ1

作り方

1. 鶏肉は皮を取り除きフォークで穴を開けたら塩をもみこみ、袋に入れて半日ほど置く
2. 沸騰した湯の中に袋を閉じた1を入れて5分加熱する。火を止め、鍋に蓋をしてそのまま冷めるまで置く
3. 鶏肉をほぐし、和からしとマヨネーズを合わせたからしマヨネーズを絡める

【材料】（4人分）

• トマト…1個
• 紫玉ネギ…1/2個
• オリーブオイル・酢…各大さじ1
• 砂糖…小さじ1/4

【作り方】

1. トマトをひと口大に切り、紫玉ネギは薄くスライスする
2. 調味料を加え、和える

【材料】（4人分）

• キュウリ…1本
• キクラゲ（乾燥）…5g
• 塩…少々
• ゴマ油…小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素…小さじ1/2

【作り方】

1. キュウリは細切りし、軽く塩で和える
2. キクラゲはぬるま湯で10分置いて戻し、熱湯に30秒ほど湯通しして水気を切る
3. 1と2にゴマ油と鶏ガラスープの素を混ぜて冷蔵庫でしばらく置いてなじませる

【作り方】

1. （タレを作る・3人前）酢大さじ4と醤油大さじ3、水大さじ2、砂糖大さじ2、ゴマ油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1をよく混ぜる
2. 中華麺を規定より1分長くゆで、水洗いして水気を切り、ゴマ油少々を絡めておく
3. スパゲッティの要領で麺をフォークで巻いて束を作り、弁当箱に盛り付け、具材をのせる。好みで錦糸卵や大葉の千切りを加える