◎9月のごちそうレシピ◎「牛肉とごぼうの甘辛煮」

□■材料（4人分）■□


・牛肉（ロースまたはモモ）　200～250g
・ゴボウ　1本（250g）
・ニンジン　50g
・ピーマン　1個
・はんぺん（さつま揚げ）　1枚
・砂糖　大さじ1強
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ2
・顆粒だし　小さじ1/2
・ごま油　大さじ2
・炒りごま　適量

□■作り方■□

1. ゴボウはたわしでこすって洗い、大きめのささがきにして水に10分さらしてアクを抜く

2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、はんぺんは薄切り、ニンジンとピーマンは細切りにする

3. フライパンにごま油を引いてゴボウとはんぺんを入れ、中火でゴボウが透き通るまで炒めたら端に寄せ、中央に肉をほぐし入れる

4. 肉の色が変わったら調味料を入れて軽く煮込み、ニンジンを加えて落とし蓋をし、3～4分蒸し煮する

　Point　　ここで火を止めて3時間ほど置くとより味が染み込む

5. 最後にピーマンを加えて炒めたら強火にして仕上げ、炒りごまをふりかける