晩酌が進む!お酒に合う簡単「おばんざいレシピ」5品。ほっこり家呑みを楽しみましょう。

晩酌が進む!お酒に合う簡単「おばんざいレシピ」5品。ほっこり家呑みを楽しみましょう。

こんにちは、ふーぽ編集部です。

寒い冬の夜は、家で温かい燗酒とおつまみを楽しみたいですよね。


家呑み気分を盛り上げてくれるのは、ちょっと気のきいたおばんざい

今回は、パパッと簡単に作れて、おもてなしにもぴったりなおばんざいレシピを紹介します。旬の素材を取り入れた、色どり豊かな5品です。

普通酒系・生酒系
赤カブと紅芯大根と柿の酢漬け

素材の味をいかしたさっぱりとした一品。軽く透明感のあるお酒と合わせて

◇◆材料(2人分)◆◇

・赤カブ 小2コ
・紅芯大根 1/3コ
・柿 小1コ
・穀物酢 200cc
・砂糖 大さじ2
・醤油 200cc

◇◆作り方◆◇

1.赤カブ、紅芯大根、柿は同じ薄さにスライスする。

2.酢は醤油と合わせて二倍酢にしておく。

3.2に砂糖を加えてよく混ぜ、1を入れて和える。

4.30分ほど寝かせてしんなりしたら出来上がり。

 


 

古酒系・熟成酒系
クリームチーズと数の子のナッツ和え

濃厚で複雑な味わいの酒には、チーズや乾物が味わいを引き立てる

◇◆材料(2人分)◆◇

・クリームチーズ 100g
・味付け数の子(塩抜きされたもの) 100g
・くるみ 5粒程度
・醤油 少々
・削り節 適量

◇◆作り方◆◇

1.クリームチーズは常温に戻しておく。

2.数の子は手で食べやすい大きさにほぐしておく。

3.くるみは包丁で細かくカットする。

4.クリームチーズ、数の子、くるみをボウルに入れて木べらでよく練り合わせ、醤油を好みで垂らし、混ぜる。

5.削り節をトッピングする。

 


 

生酛系・純米酒系
鮭と里芋の酒粕唐揚げ

力強いコクと旨みの酒には、しっかりとした味付けのものを。燗酒とも◎

◇◆材料(2人分)◆◇

・鮭 2切れ
・里芋 大2コ
・片栗粉 適量
・黒ゴマ 少々
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒粕 200g
・酒 大さじ2

◇◆作り方◆◇

1.酒、みりん、醤油、酒粕を混ぜ合わせておく。

2.里芋は半分の大きさに切り下茹でする。

3.ファスナー付きのビニール袋に鮭と里芋と1を入れてよく絡め合わせ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

4.片栗粉に黒ゴマを混ぜ、3の鮭と里芋にまぶして油で揚げる。

5.好みでレモンやあさつきを(分量外)添えて出来上がり。

 


 

生酒系・本醸造酒系
鯛とネギのカルパッチョ生のり添え

刺身や薬味には、口当たりが軽く、香り高い酒がぴったり

◇◆材料(2人分)◆◇

・鯛 半身
・あさつき 1/3本
・生のり(佃煮) 適量
・醤油 大さじ1
・ゴマ油 小さじ1
・白ゴマ 少々

◇◆作り方◆◇

1.鯛は薄切りにする。

2.あさつきは3~4㎝くらいの長さに揃えて切る。

3.1の鯛にあさつきを2本ずつ置いてひと巻きし、上に生のりをのせる。

4.醤油とゴマ油、白ゴマを混ぜ、3の上にまわしかける。

 


 

吟醸酒系
へしこ味噌マヨの根菜バーニャカウダ

へしこの塩気とマヨネーズのまろやかさが、コクと旨みの強いお酒にマッチ

◇◆材料(2人分)◆◇

・へしこ(薄切り) 5枚
・ブロッコリー 1/4房
・ニンジン 1/4本
・レンコン、カブ、ラディッシュ 各適量
・マヨネーズ 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 1片
・味噌 小さじ1

◇◆作り方◆◇

1.へしこはぬかを落とし、4枚分を細かく切り刻む。ニンニクはすりおろしておく。

2.ボウルに味噌、オリーブオイル、マヨネーズを入れ、1を混ぜ込み、バーニャカウダソースを作る。

3.ニンジン、レンコン、カブ、ラディッシュはいちょう切りにし、ブロッコリーとともに軽く下茹でしておく。

4.残りのへしこと3を合わせて皿に盛り付ける。

5.4にバーニャカウダソースをディップしながらいただく。

 


 

いかがでしたか?
少し手をかければ、リラックスして楽しめるおうち居酒屋の出来上がりです!


今回レシピを教えてくれたのは、福井市にある居酒屋「おばんざいと地酒 さんしょく」。

県内各蔵元の地酒と「おふくろの味」のおばんざいが常時6~10品揃うお店です。

おばんざいと地酒 さんしょく

福井県福井市三郎丸1‐106
☎0776-43-1193
【営】17:00~23:00(LO22:30)
【休】月曜、第2日曜、12/30~1/2

※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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writer : ふーぽ編集部

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