抹茶の楽しみ方は大きく2つに分けられます。

少ない湯で練る「濃茶（こいちゃ）」と、湯を多めに点てる「薄茶（うすちゃ）」です。

「使う茶葉の量も仕上がりも異なり、それぞれに違った魅力があります」（中野さん）

道具にこだわるなら

職人が作る、一生モノのお点前セット。

一つ一つ買いそろえるのもいいが、まとめてそろえられるセットも便利。

写真は越前漆器の製造会社が手がける、抹茶を点てるための道具一式。

収納箱の内側には、道具を守る越前和紙が貼られ、中には越前焼の茶碗、茶筅、茶杓、棗（なつめ）が各1点ずつ収まります。

茶碗は小ぶりながら、茶筅が振りやすいよう底が広めに設計されています。

基本の道具

湯と抹茶以外の基本の道具を準備して。

専用の道具がない場合は工夫して、おうちで気軽に抹茶時間を楽しもう。

茶碗：抹茶を点てるための器。なるべく深さがあり、泡立てやすいものが◎

茶筅：抹茶を点てる道具。細かく割られた竹製の穂先が特徴。シェイカーやミルクフォーマーでも代用できる。茶筅休めもあると形が崩れにくい

茶こし：抹茶のダマを取り除き、滑らかに仕上げるために使用。代わりに目の細かいざるや味噌こしなどを使っても

茶杓：抹茶をすくう細長い竹製の匙（さじ）。1杯山盛りで約1g

①抹茶を茶こしでこしておく

茶こしでこすことでダマになりにくく、点てやすくなります。

この工程がおいしい抹茶につながる1番のポイント。

茶こしがない場合は、茶碗に抹茶を入れた後、少量の水で練り合わせることでダマを防ぎます

②茶碗と茶筅を温めておく

湯を注ぎ、茶碗と茶筅を約1分半温めます。

茶碗が冷たいと風味に影響し、茶筅は少し温めた方がしなりやすく欠けにくくなります

③湯を捨て、抹茶を入れる

茶碗を温めたら湯を捨て、抹茶を入れます。

1人分は約2g（茶杓2杯分）。

慣れてきたら量を好みで調整

④茶碗に湯を注ぐ

80℃のお湯を約100ml注ぎます。

沸騰直後の湯は渋味や苦味が強く出るため、少し冷まして使用します。

温度が低すぎると香りや泡立ちが不十分になります

⑤抹茶を点てる

最初はゆっくりと、茶碗の底の抹茶を広げるように混ぜます。

次に茶筅を底から少し上げ、手前と奥を行き来させながら振ります。

同じ場所にとどまらず、左右にも少し動かすのがポイント。

手首を使って前後に振り、全体をぐるぐると混ぜないようにします

⑥完成！

抹茶をアレンジ！

アート抹茶にトライ！

細かく泡立てた抹茶の表面をキャンバスにして、濃茶で模様やイラストを描く「アート抹茶」。作り方は簡単。

まず、小皿に抹茶3gと湯15mlを入れてよく練り、濃茶を作ります。

菓子楊枝を筆代わりにして薄茶の表面に線や模様を描いていきます。

泡が崩れないように、力を入れすぎずゆっくり描くのがコツ。

菓子楊枝は、マドラーや割り箸でも代用できます。

抹茶ラテにアレンジ

まちなかに佇む茶房で中国茶の余韻に癒やされて。

路面電車や車が行き交う福井駅近く。

会社員や学生の波に紛れて、「茶荘・香蘭」のネオンが静かに灯ります。

昨年11月にオープンした中国茶カフェでは、ランチやディナーはもちろん、夜9時までお茶が楽しめます。

「窓からの景色もお客さんから好評で、ここに決めてよかった」とオーナーの坂本藍さん。

店内は落ち着いた雰囲気で、2階席からは昼と夜で移りゆく街の景色をのんびりと眺められます。

湖北省出身の坂本さんは、中国で坂井市三国町出身の夫と出会い、結婚を機に福井へ移住。

「福井は湖北省と気候が似ていて暮らしやすい」と福井での生活を楽しんでいます。

坂井市で約10年間、本格中国料理店「中国料理 香蘭」を経営した経験を生かし、「歴史ある中国茶を福井の人に知ってほしい」との思いから茶の専門店を意味する「茶荘」を開くことを決意。

故郷に戻り、茶器や茶葉、淹れ方を一から学び直しました。

店内には、陶磁器で名高い名窯・景徳鎮（けいとくちん）で選んだ茶器が並びます。

白磁に青の染付、素朴な土の質感の朱泥など、中国の伝統美が息づく器の数々から「お好きなものを選んで」と坂本さん。

こだわりの茶器でゆっくりと中国茶を味わう時間が極上の癒やしを運んでくれます。

どこか懐かしい茶と菓子で飲茶（ヤムチャ）文化に親しむ。

やさしい香りの白茶やジャスミン茶、深い余韻の紅茶、香ばしい鉄観音烏龍茶。

ほのかな甘味の菊花茶や、まろやかなプーアル茶、湯を注ぐと花が開く工芸茶など、色とりどりの茶葉はいずれも坂本さんが現地で試飲して選んだもの。

中国で直接仕入れるほか、家族から届けてもらうこともあるそう。

なかでもバラ茶は春らしい一杯。

ハナマスのつぼみを乾燥させたバラの花をたっぷりと使い、ひと口飲むとブレンドしたナツメとジャスミンの甘い香りが広がります。

添えられる中国の伝統的な菓子も、すべて手作りです。

丸い焼き菓子「月餅」は薄くしっとりした皮に、ぎっしり詰まったあんこが程よい甘さ。

黒色の薬膳菓子「阿膠羹（アキョコウ）」は、ナツメや黒ゴマ、クコの実の香ばしい風味とパリッとした食感がクセになります。

「正月にみんなで集まって食べていたんですよね」と坂本さんは故郷を懐かしみます。

紅茶のお店 RanaTea（ラナティー）

香りとともに広がる至福の紅茶談義。

福井では珍しいスウェーデン発の「北欧紅茶」6種と、「ムレスナティー」120種以上がそろう「RanaTea」。

オーナーの宮田由紀恵さんは、「福井で気軽に紅茶を楽しめる場所を作りたい」と、個性豊かな紅茶を提供しています。

定番のセーデルブレンドはバラの華やかな香りと自然な甘味が口内を満たし、すっきりとした後味。

添えられた花びら入りローズジャムは、2杯目の渋味を和らげるために少しずつ味わったり、カップに溶かしたりして楽しみます。

カウンター越しに紅茶にまつわる話に耳を傾けながら、時間を忘れて心穏やかに過ごして。

無碍山房 福井（むげさんぼうふくい）

愛宕坂を登り、心ほどける和喫茶へ。

うららかな陽気に誘われ、福井市の足羽山にある歴史深い愛宕坂を登っていくと右手に現れるのは、京都の老舗料亭が手がける喫茶サロン「無碍山房 福井」。

数寄屋建築の建物は、洗練された静謐（せいひつ）な佇まいで、歩みを自然とゆるませます。

店内に足を踏み入れると、眼前に広がるのは、福井市街を一望する大パノラマ。

窓から降り注ぐ光がカウンターやテーブル席をやわらかく照らし、足元の織部焼タイルがきらめきます。

まるで陽だまりの中にいるような、穏やかな空気が流れています。

「お待たせしました」と運ばれてきたのは、注文後に練り上げるという「わらび餅」。

湯に入れられた餅を別皿に移し、きなこと黒蜜をたっぷり絡めて味わいます。

合わせたいのは、宇治の茶葉をベースに果物やスイーツの香りをブレンドしたフレーバーティー「無碍香茶」。

「白ぶどう煎茶」や「バニラほうじ茶」など5種から選べ、この日は「リンゴほうじ茶」を注文。

ガラスのティーポットで1分蒸らすと、りんごの甘い香りがふわり。

香ばしいほうじ茶の味わいが、わらび餅のやさしい甘さを引き立てています。

山々や市街地を眺めながら、ほっとひと息。

福井の景色と香り豊かなお茶に包まれ、心までほぐれていきます。

TEA stand My（ティースタンドマイ）

気まぐれに出現する日本茶のキッチンカー

抹茶やほうじ茶などの日本茶を楽しめる移動茶屋「TEA stand My」。

月の半分ほど、県内のイベントや街角に出店しています。

オーナーの大竹志織さんは、「お茶離れが進む今、日本茶の魅力をもっと身近に感じてもらいたい」と考え、実家の農作業を手伝いながら、自ら現場に出向くことができるキッチンカーを選びました。

目の前で茶を淹れる様子を見ながら、会話を楽しみます。

甘さや濃さなどを自分好みに仕上げてもらえるのはこのスタイルならでは。

春にはいちごのフルーツティーも登場し、和紅茶の新メニューも順次増える予定だといいます。

ホテルの特等席で味わう、至福のティータイム。

高さ16階からの眺望と洗練されたインテリアの中で味わう、いちごが主役の「スプリングストロベリーアフタヌーンティー」。

手の込んだセイボリーやスイーツはスタンドに収まりきらないほど。

皿盛りを意味するアシェットのフォンダンショコラや、口直しにもなる氷菓、グラニテとともに、テーブルいっぱいに広がる光景に胸が高鳴ります。

6種のセイボリーの中でも、「福井ポークの生ハムとフォアグラのカナッペ」は、濃厚な旨味といちごソースの甘酸っぱさが調和する印象的な一品。

スタンド上段で存在感を放つのは「苺とトマトのクレムダンジュ」。

トマトのコンポートの軽やかな甘さをなめらかなチーズが包み、スポイトでいちごソースをかける演出も楽しい。

紅茶はドイツのブランド「ロンネフェルト」を8種のフレーバーから好みに合わせて。

少しおしゃれをして出かけたくなる、ワンランク上のアフタヌーンティーをどうぞ。

BLUESTOCKING（ブルーストッキング）

ダージリン香る、爽やかな午後。

アフタヌーンティー専門店の「いちごとダージリンのアフタヌーンティー」。

毎年好評のいちごのメニューに、この春はダージリンを重ね、全体のバランスにこだわりました。

ブランマンジェは、いちごとダージリンのジュレで甘酸っぱく爽やかに。

ふわふわでジューシーな厚焼きたまごのサンドも人気。

紅茶は最適なタイミングで提供され、ティールームならではの丁寧な一杯を味わえます。

ワンドリンクまたはフリードリンクをお好みで。

おウマとウサギ

かわいいだけじゃない、本格派。 　

和牛レストランの「春のアフタヌーンティー」は、いちごやピスタチオ、抹茶の春カラーで目にも華やか。

素材にこだわった全て手作りのスイーツは、低糖質で甘さ控えめ。

馬のマカロンやウサギのクッキーの愛らしさにも心が和みます。

セイボリーも食べ応えがあり、「和牛のプチハンバーガー」は、シナモン香る特製のケチャップがパテの旨味を引き立てます。

ドリンクは14種から選べ、自家製ジンジャーティーがおすすめ。

LULL（ラル）

木箱に詰め込んだフレンチの贅沢。

伝統ある佇まいに現代的な感性が静かに溶け込む、モダンなフレンチレストラン。

刻々と表情を変える日本海を眺めながら、若きシェフが腕をふるうアフタヌーンティーに出合えます。

ウェルカムドリンクは、バタフライピーのハーブティー。

レモンシロップを加えると青から紫へと変化し、眺めるうちに自然と心がほどけていきます。

続くケークサレは、サクッと軽やか。

ほんのりとした塩気が後を引き、いちごとレモンのコンフィチュールの甘酸っぱさが後味をすっとととのえます。

特注の二段の木箱を開けると、一つは菜の花やそら豆など春の野菜が彩るセイボリー。

もっちりとした食感が特徴のふくいサーモンのブルスケッタなど、フレンチレストランならではの技法を駆使した繊細で丁寧な味わいです。

もう一方には、芳醇な香りが魅力のブルーチーズを使ったチーズケーキをはじめ、一つ一つ大切に味わいたいスイーツが美しく並びます。

ドリンクは、フランスの紅茶「クスミティー」の6種のフレーバーを、心ゆくまで楽しめます。

非日常の空間と景色に身を委ね、ご褒美のような時間を過ごして。

a.cafe（エードットカフェル）

バラに包まれるひととき。

アパレルブランド「axes femme（アクシーズファム）」の世界観を表現したカフェの定番アフタヌーンティーが、「エードットオリジナルアフタヌーンティー」へと名前も内容も一新。

バラ形の焼き菓子やローズシロップ香るローズラテなど、ブランドモチーフのバラを随所に散りばめ、物語性をより濃密に。

人気のプリンアラモードは、弾力のある食感で、卵の風味がやさしく広がります。

紅茶はアールグレー、ダージリン、セイロンの3種から、気分に合わせて選んで。

四季を感じて優雅な一服。

福井藩主松平家の別邸として造られた美しい庭園で、市内のさまざまな茶道流派による作法のもと茶席を体験。

細やかな茶筅通しや一礼の間合いなどに、流派ごとの美意識を感じます。

会場となる「御月見ノ間」は大きな池に面し開放的な空間。

木々のそよぎや遠くに響く水音など、自然の音色に耳を傾けると、お茶もより一層おいしく感じられます。

四季によって景色や空気も移ろい、4月は新緑やミツバツツジが彩りを添えます。

初心者でも気兼ねなく体験でき、訪れるたびに新たな発見があり、季節ごとに通いたくなる一席です。

足羽山の麓で気軽な茶席を体験。

茶道美術館のロビーでは、受付で注文するだけで気軽に抹茶と干菓子を楽しめます。

スタッフが茶の作法や器の模様について、解説してくれることも。

窓の外に広がる足羽山の景色を眺めていると、時間があっという間に流れていくよう。

館内では、お茶にまつわるイベントが定期的に開催され、季節の和菓子とともに味わう抹茶や、スタッフのサポートのもと点てる体験などができます。

周りを散策したあと、ふらりと立ち寄ってひと息つくのにちょうど良い。

美術館横にある茶室「尚庵」では、本格的な茶会も可能。

香りと会話を楽しむ台湾のお茶文化。

台湾では、お茶は人と人をつなぐコミュニケーションツールとして日常に根付いています。

福井市で台湾華語教室を開く台湾出身の羅婷婷（ラテーテー）さんは、台湾茶の魅力を伝えようと茶会を開催しています。

台湾茶は清朝時代、福建からの移民が苗木を持ち込み、茶の栽培や製茶の技術を台湾へ伝えたといわれています。

健康に良い飲み物として暮らしに取り入れ、無理なく心身を労わることができるお茶でもあるそう。

茶会は茶葉を眺める時間から始まります。

細かい形状の日本の茶葉に対し、一枚の葉を丸く固めたものや細長くねじったものを使用。

茶葉の形の違いを見比べて視覚で味わうのも新鮮です。

今回は、「東方美人（とうほうびしん）茶」や「阿里山（ありさん）烏龍茶」、「鉄観音（てっかんのん）茶」など個性の異なる台湾茶と、現地で親しまれている茶菓子を用意。

「日本茶は一煎目が最もおいしいといわれますが、台湾茶は三〜五煎目で味が開き、旨味や香りが増していくんですよ」と羅さん。

湯を重ねるごとに変化していく味わいも、台湾茶ならではの楽しみです。

茶を囲み、一煎ごとの風味を長くゆっくり味わう茶会の時間は、福井にいながら台湾を旅しているような感覚を味わわせてくれました。

感覚をひらきお茶の時に浸る。

坂井市丸岡町の住宅街、凛とした門をくぐると現れる日本庭園と農家建築の屋敷。

その一角にある茶室へと歩を進めます。

窓から差すやわらかな光に包まれた室内に座ると、雑念がすっと消えていき、茶釜の湯気や茶の香り、茶碗の艶と重み、口に当てた感触など目の前の世界だけがくっきりと浮かび上がります。

「人類みな、お茶をしたらいいと思うんです」とほほ笑むのは、「むつのはな」オーナーの五十嵐美雪さん。

長い歴史の中で、多くの人の美意識や価値観が重なりながら、時代を超えて受け継がれてきた茶の世界を楽しんでほしいと、広く門戸を開いています。

「作法やしつらえに息づく歴史をたどっていくのも面白いですよ」。

一つ知ると、より深くまで知りたくなります。

集った人たちと、器や菓子、季節に合わせた花や床飾りに込められた意味を心ゆくまで語らうのも、この茶会の醍醐味です。

本来は主菓子、濃茶、干菓子、薄茶と進むのが一般的ですが、五十嵐さんの茶会では薄茶を台湾茶に替えることもあるといいます。

「お茶の時間をより楽しんでいただけるよう、その日の参加者の雰囲気で選んでいます」。

伝統を独自の視点で解釈し、展開していく。

その柔軟な姿勢がお茶をさらに楽しませてくれます。

参加は私服、手ぶらで大丈夫。

茶道の知識や作法を知らなくても構わない。

「作法も大切だけれど、日常の延長としてお茶と向き合ってほしい」という五十嵐さんの想いからです。

夢心地で過ごす、和の美が凝縮された時間は確かな満足感と離れがたい余韻を残してくれます。

紅茶と調和する上品なフレーバー。

インド紅茶「ニルギリ」に、カカオシェル（外皮）を合わせたオリジナルブレンドで作る茶葉専門店のチャイ。

低温殺菌牛乳を贅沢に使用し、紅茶の風味を生かしたミルキーな飲み心地に。

カカオの香りとやさしい甘さが広がり、店自慢のスコーンと一緒に上質な時間を過ごせます。

テイクアウトも可。

濃厚なひと口が異国情緒を誘う。

世界70カ国を旅したマスターが、インドなどで学んだ作り方や味から試行錯誤して完成させました。

クミンやコリアンダー、キャラウェイなど変化球を盛り込んだスパイス10種に、高知県産「黄金しょうが」を加えたパンチのある一杯。

甘さや温度、スパイスの濃さを選んで、その場で煮出すカスタムも嬉しい。

香ばしいほうじ茶とスパイスの競演。

スパイス好き夫婦が営むキッチンカー。

シナモン、クローブ、ブラックペッパーなどのホールスパイスを乾煎りして砕いた自家製マサラに、すりおろし＆蜜漬けショウガを。

ほうじ茶ときび砂糖が引き立てるエキゾチックな風味と、清々しい喉越しがクセになります。

スパイスカレーとご一緒に。ホットも可。

旨味とボリューム満点
牛たまおにぎらず

シャキッとほろ苦い
菜の花と塩辛のマリネ

ポン酢が爽やかに香る
紫玉ネギのマカロニサラダ

競技かるたを題材とした漫画「ちはやふる」に登場するシーンのモデルとなった桜並木。

＼今週末開催／

あらた坂 桜まつり2026

「霞ヶ城」の別名の通り、春には満開の桜の中に浮かぶ、幻想的でひときわ美しい姿が見られる。「さくら名所100選」のひとつ。

＼開催中／

丸岡城桜まつり2026

「グリーンセンターの園内随所で、約250本の桜が咲き誇ります。ソメイヨシノ、太白（タイハク）、兼六園菊桜、御衣黄（ギョイコウ）など、約30種の桜が時期をずらして次々と開花する「桜見本園」では、長い期間に渡って桜を楽しむことができます。

68万石の大藩の面影を残す福井城址。「ふくいブルー（笏谷石）」の石垣と桜の織りなす情景は圧巻です。

＼近くで開催中のイベント／

第41回 ふくい桜まつり

坂井平野まで一望できる頂上広場（眺望園地）には、たくさんの桜が咲き誇ります。公園内に6世紀末の円墳である春日山古墳があり、誰でも気軽に横穴式石室内の舟形石棺を見学することができます。

境内地の大部分が金ヶ崎城の旧跡である「金崎宮」。「日本の歴史公園100選」にも選定されています。毎年4月には金崎宮の春恒例のイベント「花換まつり」が開催されます。

＼開催中／

花換まつり

三方五湖の中で最も大きな「水月湖」のほとりには、湖沿いに長く続く美しい桜並木があります。穏やかな湖面とピンク色の桜、そして周囲の山々が織りなす、若狭路ならではの静かな絶景を楽しめるスポットです。

月に何度かスパイスからカレーを作る。

鍋に油を注ぎ、スパイスを入れた瞬間に立ちのぼる香り。

その匂いを吸い込むと、台所にいながら、どこか遠くへ出かけたときの「記憶」がよみがえるのだ。

僕にとってカレーは単なる料理というだけでなく、旅の記憶でもある。

*　*　*

カレーとの出会いは学生時代、カレーの店でバイトしたのがきっかけだ。

直接カレーを作らせてもらえたわけではなかったけれど、毎日、何個も玉ねぎのみじん切りをしながら、横目でスパイスの配合を盗み見した。

店のオーナーは僕よりもひとまわり年上で、バックパッキングで出会った旅先の味を頼りに店を始めた人だった。

厨房で学んだことは、大学の授業より、その後の僕の人生に大きな影響を与えている。

*　*　*

そのアルバイト代を握りしめて19歳の僕はインドへ一人旅に出かけた。

インターネットなんてない時代。

本場のカレーを食べてみよう！とはりきって現地の人と同じものを食べて飲んだ。

案の定、お腹を壊した。

安宿の薄いベッドで、脂汗を流しながら天井の染みを眺めて、あまりにも不安で泣いた。

それでもカルカッタの屋台で食べた一皿は容赦なくスパイシーで、甘さと辛さと現実が混ざっていた。

あれは、自分の未熟さを噛みしめた記憶の味である。

*　*　*

そのもっと前、福井の実家の台所で母が作ってくれたのは、なんでもない、ふつうのカレーライスだった。

冬の夕方、大鍋の蓋を開けると、白い湯気が立ちのぼり、冷えた台所が一気にあたたまった。

ルウにからむ豚の薄切り肉。

母のカレーは、安らぎの味だった。

*　*　*

世界のあちこちでカレーを食べてきた。

インドネシアの離島ではエビとカニのだしが効き、南米アマゾンではナマズのぶつ切りがごろりと沈み、ネパールの川辺では豆の滋味が体を温めた。

土地が変われば香りも油も辛さも具も違う。

それでも最後はやっぱりちゃんと「カレー」に収まる不思議。

*　*　*

さらに不思議なのはカレーは失敗しない料理だということ。

肉が少し多かろうが、少なかろうが、スパイスの配合がぶれても、火加減が適当でも、煮込むという時間がすべてを引き受けなんとかしてくれる。

そんな包容力がある反面、その日の湿度や火加減、作り手の気持ちまで、そっと味に映す繊細さもある。

*　*　*

何度もこうして鍋をかき混ぜているうちに、とうとう自分の好きな味を誰かに伝えたくなった僕は、オリジナルのスパイスミックスまでつくってしまった。

*　*　*

遠い国のスパイスの香りも、福井の台所から立ちのぼる湯気の向こうにある香りも、鍋の中でぐつぐつ一緒に煮込まれて、僕の人生になっているのだろう。

だとしたら、最後はなんとなくうまく収まって、自分らしい味になるのかもしれない。

まるで宝石のようなフルーツ料理 日常に彩りを灯す隠れ家ビストロ。

数々の人気店で経験を積んだシェフが手がけるのは、旬のフルーツを主役にした遊び心あふれる創作料理。

「お任せとりわけコース」税込7,000円～の前菜では、「へしこマカロン」や「馬肉のタルタルとブルーベリー」など、見た目からは味わいが想像できない意外な組み合わせで、ひと口ごとに驚きと会話が生まれます。

ナチュラルワインと一緒に、その瞬間のおいしさを五感で堪能してみて。

160本以上のナチュラルワインやノンアルコールも充実。

料理とのマリアージュを楽しんで。

カウンター席は12席。

「イリゼ＝虹」の名の通り、人と人、料理とワインが鮮やかにつながります。

IRISER（イリゼ）

独創的で余韻豊かなチョコ。

カカオ豆の焙煎から一貫製造する工房が再オープン。

産地ごとの個性を生かし、職人がこだわり抜いたチョコが美しく並びます。

その香り高さに驚くこと間違いなし。

一粒の余韻まで堪能して。

AFTERGLOW CHOCOLATE（アフターグロウチョコレート）

歴史ある港町で海の幸を味わう。

魚の目利きに定評のある店主が開いた炉端焼き居酒屋。

昼の部で食べられる「やま屋ランチ」税込1,500円は、焼き魚と刺身が付く満足度の高い一膳。

備長炭で香ばしく焼き上げる焼き魚は、銀鱈（ぎんだら）（＋300円）、銀鮭、鯖から選べるのも嬉しい。

女将が奏でる三味線の美しい音色を聴ける日も。

和を感じられる空間で、趣深い食体験を。

やま屋

敦賀土産をいつでも。

敦賀駅西口にオープンした24時間利用できる無人のお土産販売店。

海鮮グルメや菓子、ご飯のお供など地元の人気商品が自動販売機から購入でき、旅の途中にも気軽に立ち寄れます。

omiya24（おみやにーよん）