美食学特別講座～フランス料理の現在地を学ぶ一日～

【越山若水プロジェクト】特別講座

フランス料理界を牽引する料理人・サービスの巨匠と気鋭の若手シェフたちが福井に集い、料理を通じて「美食学」の本質に迫る特別講座を開催します。料理技術だけでなく、文化・歴史・香り・地域性までを包括的に学ぶこの勉強会は、フランス料理の今を知り、未来を考える貴重な機会です。

▼出演者（予定）

＊クリスチャン・テットドア氏
MOF（1996年）受章／メートル・キュイジニエ・ド・フランス会長
「レストラン テットドア★」オーナーシェフ

＊パトリック・アンリルー氏
「ラ・ピラミッド★★」オーナーシェフ

＊ファニー・レイ氏
「オーベルジュ・ド・サンレミ・ド・プロヴァンス★★」オーナーシェフ
今フランスで最も注目を集める女性シェフ

＊ジョナサン・ワイド氏
同店シェフパティシエ／ファニー・レイ氏のパートナー

＊カルビン・ルオー氏
第74回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール優勝
「Hotel Bristol restaurant Epicure★★★」厨房の中核を担う若手シェフ

＊フランク・ランギーユ氏
「CGB クープ・ジョルジュ・バティスト」会長
サービス技能コンクールの国際的権威者

＊ファシリテーター・通訳：大沢晴美氏・大澤隆氏
（社）フランスレストラン文化振興協会（APGF）会長