こんにちは。ふーぽ編集部ともきです！
地元福井で活躍する野菜ソムリエのみなさんが、旬の野菜や果物の栄養、保存方法、食べ方のポイントなどを教えてくれる、【野菜ソムリエ旬だより】。
【野菜ソムリエコミュニティ福井とは？ 】
野菜ソムリエの修了生が中心になり、ボランティアベースで活動する協会認定の福井の地域コミュニティ。スキルアップの勉強会や食育イベント参加など、修了生の交流と学びの場になっています。野菜ソムリエコミュニティ福井は約80名が活動しています。
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第18回目のテーマは「冬野菜」。
2月に入りましたがまだまだ寒い日々・・・
あたたか～い鍋が食べたくなりますよね。
冬野菜といっても種類は様々ですが、今回は寒い時期にこそ美味しくなる、鍋にぴったりの冬野菜をご紹介します。
index目次
冬に“旬”を迎える、福井県内の野菜をご紹介します。
白菜
水分をたっぷり含んだ葉は柔らかく、ずっしりと重いのが特長。全国の中で福井県の生産量の割合は減少してはいるが、年間1,000トン以上は収穫している。
ねぎ
白ねぎは県内全域で作られており、白い部分が太く、長いのが特長。食感が柔らかく甘みが強い。青ねぎは万能ねぎよりやや太く、辛味は少ない。若狭地方で「若狭幸福（しあわせ）ねぎ」のブランド名で販売されている。
えのき
県内のほとんどのスーパーで販売されているのは、実は福井市国見地区の「国見えのき」。一本一本にツヤがあり、ハリがあるのが特長。
大根
福井市、あわら市、坂井市など広くで作られている。県内の豊かな土壌で作られた大根は、鮮度も良く、口あたりもさっぱり。根・葉とともに栄養が豊富。
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