料理人のうちごはんレシピ「車麩の唐揚げ～玉ネギと香味ソース～」をシェフに教えてもらったよ♪

フレッシュリーフにかけるニンジンドレッシングを作りましょう。

【材料】（2人分）

・ニンジン　60ｇ
・玉ネギ　40ｇ
・みりん　10ｇ
・醤油　10ｇ
・塩　3ｇ
・アップルビネガー（米酢でも可）　30ｇ
・エクストラバージンオリーブオイル　20ｇ
・菜種油（サラダ油でも可）　30ｇ
・ブラックペッパー　適宜

【材料】（2人分）

・車麩　1/2本（輪切り4枚）
・醤油　小さじ2
・すりおろしニンニク　小さじ1/3
・片栗粉　大さじ2
・玉ネギ　適量
・フレッシュリーフ　適量

〈香味ダレ〉
・白ネギ（みじん切り）　大さじ1
・ショウガ（みじん切り）　小さじ1
・醤油　大さじ1と1/2
・酢　大さじ1
・てんさい糖　小さじ1

【作り方】

ぬるま湯で戻した車麩を扇型に8等分し、水分をよくしぼる。（※1）

正本さん

【POINT】（※1）
水ではなく、ぬるま湯で戻すことで時短できます。
タッパーや小鍋で車麩をぬるま湯に浸し、フタをして約10分。
両手で挟んでしっかり水気を切りましょう。

醤油とすりおろしニンニクで下味をつける。10分ほど置き、軽くしぼる。その間に〈香味ダレ〉の材料を混ぜる。

玉ネギの繊維を切るようにスライスし、軽く水に浸してしっかりと水気を切っておく。

車麩に片栗粉をまぶし（※2）、170～180度の油（分量外）で揚げ（※3）、油を切る。