初代が修行先で覚えた味を受け継ぐ。福井市にある丸仙そば 花月支店の「焼きめし」【ローカル食遺産】

「昔どこのそば店でも食堂メニューがあった。この焼きめしは初代が修業先で覚えた味です」と語るのは、のれん分けで約50年前に開業した店を引き継ぐ二代目。

そば・うどんに注力するようになり、オムライスや中華丼などのメニューが姿を消す店も多い中、この「丸仙の焼きめし」は昭和の味を受け継ぐ、文字通りの遺産です。

豚肉とかまぼこ、ネギ、卵と米を、ラードで炒める。

何の変哲もない焼きめしのようですが、豚肉はスープと醤油で下ごしらえし、そばつゆに使う「かえし」で味を決めます。

添えられるラーメンスープも鶏ガラベースの自家製です。

そば屋らしい実直な職人仕事で食べ応えある一皿に仕上げ、老若男女を問わず今も多くのファンを引きつけています。