昭和の味がベースのピリ辛中華そば。坂井市・若重食堂の「牛筋辛麺（ぎゅうすじからめん）」【ローカル食遺産】

ハピライン丸岡駅近くの住宅街で55年目を迎える「若重食堂」。

昭和の時代から味を守り続け、夜には地元の会合や居酒屋利用で賑わいます。

オムライスや定食など幅広い品揃えの中、この店ならではの一品が「牛筋辛麺」。

かつて夜に提供していたホルモン鍋の〆に、中華麺を入れたものがルーツだといいます。

醤油ベースのピリ辛たれと豆板醤を合わせたスープはそのままに、具を一品料理の「牛すじ煮込み」に入れ替えて誕生しました。