囲炉裏を囲んで山菜や鮎、手打ちのそばを味わおう。創業50年を迎える名店、福井市の山菜料理店「のぎく」をご案内します。

コースの中にはお造りも付きますが、楽しみなのが「椿の天ぷら」。

丁寧につんだ藪椿をさっくりと揚げた天ぷらは、見た目も華やかです。

ひと口含むと、ほんのりとした甘みと肉厚な食感に思わず唸ってしまいました。

囲炉裏を囲んで炭がはぜる音を聞きながら滋味を味わっていると、炭火で焼かれた鮎が、いい頃合いに。

九頭竜川で獲れた後にすぐ冷凍しているので、解禁の季節以外でもいただけるのが嬉しいところ。

鮎好きにはたまりません。

山菜料理や鮎のほかにも絶賛したいのが、信州の伝統技法で仕立てる「富倉そば」。

ヤマゴボウの葉から採れるわずかな繊維をつなぎに使い、2時間かけて打つそばは、つるりとした上品な喉越し！

手間暇を惜しまないご主人の丁寧な仕事ぶりが表れています。

この“幻の味”を愛するファンも多いそう。

わたしもすっかり虜になってしまいました。

部屋は坪庭に面した離れの座敷なので、周りの人の目を気にせずに、ゆっくりとした時間を過ごすことができます。

家族や親しい友人との集まりにぴったりですね。

ちなみに、きのこは毎月岐阜や長野、山形まで出向いて買い付け、山菜は自分たちで収穫するのだそう。

吉田さん夫妻の山のごちそうへの愛と、フットワークの軽さにリスペクトです。

遠い山々からきた滋味たっぷりのごちそうを、囲炉裏を囲みながらゆったり味わう。

上質な時間と食材を楽しみに、ぜひ訪れてみてくださいね。