料理上手さんの台所～料理教室「テーブルの真ん中」主宰・堀 美恵子さん～

作業しやすいサイズにこだわったアイランドキッチンと、陸続きにダイニングテーブルがすっと伸びるつくりは、尊敬する料理家・有元葉子さんをお手本に。

奥行きのあるカウンターは「生徒さんと向かい合って作業ができ、使い勝手がいいです」

棚やパントリーには、美恵子さんが集めた器や道具が整然と並びます。

「吟味はするけれど、ときめいたら買っちゃう（笑）」というアイテムの数々は、陶磁器や木工、ガラスなど作家ものからアンティーク、民芸、アジア雑貨まで幅広いのに統一感があり、インテリアにもよくなじみます。

居心地の良い台所のためのルールはいたってシンプルで、「使ったものは元の位置に戻すこと」。

“ものの居場所”は定期的に見直し、使わなくなったものは人に譲るなどして循環させます。

見やすく、出し入れしやすいよう奥行きは浅く、オープン収納にもなる仕様など、工夫が散りばめられています。

「教室では、おうちで繰り返し作ってもらえる家庭料理を心がけています。器やレイアウトなどテーブルコーディネートで非日常やおもてなし感を楽しんでもらえれば」と美恵子さん。

趣味と実益を兼ねた素敵な台所で、今日も一日、自然体で丁寧に、料理と向き合います。 

▼堀さんの連載「手仕込1年」はこちらから

【新連載】季節のめぐみで、手仕込1年「新玉ねぎドレッシング」＜4月＞