【新連載】季節のめぐみで、手仕込1年「新玉ねぎドレッシング」＜4月＞

《作り方》

1. すべての材料をミキサーで滑らかになるまで撹拌する。食感を残すならフードプロセッサーを使う。
2. 最後にローリエを入れる。冷蔵庫で2週間保存可能。

★塩麹のつくり方

1. 清潔な容器に乾燥米麹100gをほぐし入れ、天然塩30g、水100ml を加えスプーンでかき混ぜる。翌日、麹が浸るくらいに水を調整する。
2. 常温で1日1回全体をかき混ぜ、粒がとろりとして甘い匂いがしてきたら完成。目安は夏は約1週間、冬は10日～2週間。冷蔵庫で2カ月保存可能。