勝山のお母さん達が守る“ほんこさん”のごちそう。地域で受けつがれる報恩講料理レシピと思い出も。

作り手の優しさ伝わる勝山のほんこさん。

浄土真宗の教えが浸透している福井では、秋から冬にかけて宗祖である親鸞聖人の命日を偲ぶ「報恩講」と呼ばれる法要が行われます。

「ほんこさん」の愛称で親しまれる報恩講では、その年の収穫に感謝し、地域で採れた旬の食材を使った料理をいただくといいます。

えちぜん鉄道勝山駅の近くにある「ふるさと茶屋 縄文の里」では勝山の報恩講料理を提供しています。

本膳と二の膳に分かれており、本膳には「お平（へら）」と呼ばれる煮物に紅白なますと呉汁、ご飯、そして親鸞聖人の好物だったと言われる小豆を炊いた「おつぼ」。

二の膳にはぜんまいのお和えやきんぴらごぼうなど、地元食材で作られた取り肴が並びます。

作ってくれたのは「縄文の里料理研究会」の太田紀子さん、酒井幸子さん、仲村志津子さん。

幸子さんと志津子さんは生まれも育ちも勝山市で、報恩講料理の作り方は食べて、見て覚えたといいます。

食べてくれる人の笑顔が一番のやりがい。

近年は報恩講の文化も少しずつ変化し、親戚が揃って報恩講料理を食べる機会は減っています。

「ほんこさん自体、知らない子もいるんですよ」と話す紀子さん。

「ふるさと茶屋 縄文の里」では、地元に根付く料理や文化を残したいという想いから、店での提供をはじめ、親子向けの報恩講料理のイベントも開催しています。

「大きなお揚げにかぶりつく子や、小豆をおかわりする子もいます」と笑う3人。

「一度にたくさんの料理を作るのは大変だけど、やっぱり“おいしい”って言ってもらえるのが一番嬉しいね」

“ほんこさん”の料理レシピ

厚揚げの煮たの

呉汁（ごじる）