サンプルページ【連載】福井県広報誌『NEWSふくい』毎月第4日曜日発刊。ふくいの恵みをいただく「敦賀真鯛」編

ぷりっとした弾力の身は脂が乗り、しっとりとした口あたり。

臭みもなく、天然真鯛に劣らない高品質が自慢です。

おいしさの秘密は、敦賀湾を囲む山々から流れる雪解け水。

ミネラルや微生物を豊富に含み、質の良い真鯛を育んでいます。

おすすめレシピ

鯛のすましあんかけ

材料　(4人分)　調理時間：約20分

・鯛　4切れ
・水　500ml
・和風顆粒だし　少々
・みりん　少々
・塩　少々
・片栗粉　適量


【A】
・大葉　4枚
・パプリカ（黄色）　1/4カット
・ミニトマト　4個
・みょうが　1個


・しょうがすりおろし　少々
・青ねぎ　少々

作り方

① 鯛を半分に切り、塩（分量外）をかける。

② 鍋に水を入れお湯を沸かし、300ml分を①に入れて余分な油をおとして軽く水洗いする。

③ 残りの200mlが入った鍋に②の鍋を入れ、鍋にふたをして弱火で火を通す。（1分30秒ほど）

④ 火が通ったら鯛を取り出して器に盛る。

⑤ ③に和風顆粒だし、みりん、塩を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑥ ⑤に、5ミリ角に切った【A】としょうがすりおろし、青ねぎを入れて混ぜ合わせ、④にかけたら完成！

★読者プレゼント★

アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で5名様に「敦賀真鯛と地魚の詰め合わせセット」をプレゼントします。

・敦賀真鯛（フライ10個入り）　　
・甘えび（船内冷凍500g）
・越前がれい（1汐仕立て3尾）　　
・ほたるいか（沖漬け2セット）
※オンラインストア「荒波倶楽部」（県漁業協同組合連合会）提供