ごほうびサラダで野菜をもりもり食べよう♡ オリーブオイルソムリエが教える4つのレシピ。

□■ 材料（2～3人分）■□

・鶏むね肉　200g

＜調味料＞
・ニンニク　1/2片
・醤油　大さじ1
・塩コショウ　適量

・レタス　5枚
・パプリカ赤・黄　中1/2個ずつ
・ミニトマト　2個
・ブロッコリー　1/4房
・カボチャ　適量
・アボカド　1/2個
・ピンクグレープフルーツ　1/2個
・好みのチーズ　適量
・ミックスナッツ　適量

□■ 作り方 ■□

① ブロッコリーは茹でる。カボチャは器に入れてラップをしてレンジで5分ほど加熱しておく。

② ＜調味料＞以外の材料を全て1cm角程度に切りそろえる。

③ フライパンにオリーブオイル（分量外）とスライスしたニンニク1/2片を入れ、香りを移したところで鶏肉を加えて焼く。火が通ったら醤油を回し入れ、塩コショウで味をととのえる。

④ 材料を全てボウルに入れ、好みのドレッシングを加えて混ぜ合わせる。パンにのせてオープンサンドにしても◎

ごはんもすすむ中華風♡ ナスと長イモの麻辣冷しゃぶ

□■ 材料（2～3人分）■□

・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）　100g
・ナス　2本
・長イモ　10cm分

＜マリネ液＞
・青ネギ（みじん切り）　1本
・中華スープ　1/4カップ
・粉山椒　小さじ1/2
・塩　小さじ1/3

・キュウリ　1/2本
・大葉　4枚
・炒りゴマ　適量
・糸唐がらし　適宜

＜たれ＞
・豆板醤　大さじ1
・ゴマ油　大さじ1

□■ 作り方 ■□

① 乱切りしたナスと長イモをゴマ油（分量外）で焼き目が付くまで焼く。

② ジッパー付きの袋で＜マリネ液＞の材料と合わせ、冷蔵庫で1時間程ねかせる。

③ 千切りしたキュウリと茹でた豚肉、②を器に盛り、千切りした大葉と糸唐がらし、炒りゴマを飾る。

④ ＜たれ＞を混ぜ合わせて、添える。

ホットでスパイシー♡ 夏野菜のグリルサラダ

□■ 材料（2～3人分）■□

・鶏手羽元　2本
・ニンニク　1片
・ズッキーニ　中1本
・パプリカ　赤・黄　中1個ずつ
・クスクス　20g
・オリーブオイル　大さじ1
・塩コショウ　適量
・カレー粉　適量
・イタリアンパセリ　2本

□■ 作り方 ■□

① クスクスを倍量の湯で戻し、オリーブオイルと塩少々を合わせる。

② フライパンにオリーブオイル（分量外）とスライスしたニンニクを入れ、カレー粉小さじ1/2と塩コショウで下味をつけた手羽元を蒸し焼きする。

③ ②を取り出したフライパンにズッキーニの輪切りとタテ4等分したパプリカを入れて焼き、カレー粉小さじ2と塩コショウで調味する。

④ ①～③を器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。

レモンとハーブ香る♡ 彩り豆とお米の地中海風

□■ 材料（2～3人分）■□

・エビ　6尾
・水煮豆（ヒヨコ豆、大豆、レッドキドニー）　250g
・雑穀ご飯　茶碗1杯分
・赤玉ネギ　1/2個
・ディル（セロリの葉、イタリアンパセリでも可）　2～3本
・レモン汁　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ2
・粒マスタード　大さじ1/2
・塩コショウ　少々