実はおもち消費量全国トップレベル！ 地域ごとの特色や由来など、福井ならではの餅文化を詳しく紹介します♪

気持ちをつなぐ福井の餅文化。

餅は福井の大切な食文化の一つ。

しっとりとした柔らかさの中にも、弾力のある歯ごたえが楽しめる福井の餅は、子どもから大人まで広く愛されています。

日本各地には「餅は正月に食べるもの」という地域がたくさんあります。

けれど、山からの豊かな雪解け水や寒暖差のある気候が美味しいもち米を育む福井では、一年を通してさまざまな餅が食べられています。

「夏の餅と夫婦喧嘩は犬も食わぬ」ということわざがありますが、土用餅として知られる「あべかわ餅」は餅がかたくなりにくい夏場に食べられるように、郷土料理と同様、福井ではその土地でとれた素材を組み合わせ、工夫して美味しく食べることに知恵を絞ってきました。

また、人口あたりの寺社数が多く、信仰心の厚い福井では、米から作られる餅は神聖な物とされ、神様へ捧げる物としての役割も担ってきました。

“神社があるところに餅屋あり”

といわれるほど、餅屋の数が多いことでも知られており、冠婚葬祭をはじめ、季節の行事である節句や宗教儀礼にも餅は必ずといっていいほど登場します。

【⇒福井の季節ごとのお餅紹介はこちら】

さらに、餅を作って食べるだけではありません。

近所の人や親しい人に配ったりお裾分けしたりと、「贈りあう習慣」があることも福井の餅文化の大きな特徴の一つです。

美味しいものを食べてもらいたいという気持ちや節目を迎えたことへの感謝の気持ち、身の上に起きた喜ばしい出来事を祝う気持ち…。

いただいた餅をみんなで食べることによって、美味しさだけでなく幸せもシェアします。

贈る人ももらう人もみんなが嬉しくなる、餅はまさに人をハッピーにする食べ物なのかもしれません。

 

神と人をつなぎ、また人と人とをつなぐツールとして発展してきた福井の餅文化。

最近では季節や行事に関係なく日常的に食べる事ができますが、時代が変わっても多くの人に幸せを届ける良き伝統が続いていけばと願っています。

たっぷりのヨモギを贅沢に使った冬の風物詩。

1月から約2カ月間だけ池田町で作られる、不思議な形の「ばんこもち」。

もち米とうるち米、大量のヨモギをまぜたお餅を干して乾燥させたもので、丸太の切れ端（ばんこ）に似ていることからこの名がついたといわれます。

池田町では昔から伝わる農家の保存食で、寒の時期に作ったものを、春の田植えの時期などに水で戻して焼いて食べていたそう。

5色に彩るかき餅のすだれ。

1月になると平泉寺地区で始まる昔ながらのかき餅づくり。

サクラエビやヨモギ、ウコン、古代米、黒ごまなど５種類の材料と、町内で育てた有機栽培のもち米を使ったかき餅をわらで丁寧に束ね、すだれのように吊るしていきます。

オーブンやストーブの上で焼くのはもちろん、油で揚げて食べるのもおすすめ。

地元で受け継ぐ涅槃会（ねはんえ）の味。

名田庄納田終（のたおい）地区では、お釈迦様の命日である旧暦2月15日の涅槃会に華供祖餅を供えます。

材料は炒った大豆と米粉、砂糖、塩とシンプルで、昔から地域の農家の人たちが家にある材料で心を込めて作っていたそう。

最近では作る人が少なくなっているが、地元の女性たちを中心にその味を守り続けています。

 春  「桜餅」