“微シュラン”3つ星の絶品おすし【生活芸人・田中佑典のふくい微事記～福井市殿下地区編～】

お寿司と言っても新鮮な魚がのっているわけではない。

甘く煮た金時豆、ひじき、しいたけ、油揚げ、にんじんなどが入った酢飯を油桐の葉に包み込み、「美味しくな〜れ」と願いながら握るのだ。

リーダーの佐々木昭子さんは「山間部では隣近所が数軒という場所も多く、高齢になると外に出る機会も少ない。この活動を通して自分たちの暮らしをいかに楽しむかを大事にしてます」と話す。

ムードメーカーや、手が器用でマメな人、“畑のヌシ”と呼ばれるほど食材や料理に詳しい人など、メンバーは個性豊か。

まさに葉ずしの具材のようにちょうどいいバランスで1つになっている。

今後の目標は、さらに葉ずしの文化を広げていくため、ワゴンを作り、各地のお祭りや行事に出店することだそう。

あなたのまちにピンクのポロシャツが目印の殿下のお母ちゃんたち、そして葉ずしがやってくる日も、近いかもしれない。