こだわりのおいしいチャイが飲める福井のカフェ・キッチンカー8選

甘美な個性派に酔いしれて。

ショウガとシナモン、クローブ、カルダモ ン、ブラックペッパー、唐辛子を煮込んだ自家製シロップに、煮出した紅茶と牛乳を合わせて。

「しびれ」はつぶした生の山椒をまぶし、「めまい」はダークラムと1：1で割ります。

まろやかな甘さの後のピリリとした刺激や、くらくらと酔わせる二面性の虜に。

飲んだ後の〆にも。ホットも可。

深煎りコーヒーと極上の掛け算。

数種の有機スパイスを茶葉と煮出し、濃厚な牛乳と合わせてコーヒーとブレンド。

強めのボディー感ある深煎りとのマリアージュは、さすがコーヒー専門店。

コク深くしっかりとした味わいで、冷めても香り高くすっきりとした心地良さが残ります。

焼き菓子も一緒に購入して、土手散策のお供に。アイスも可、テイクアウトのみ。

本格的なスパイスを軽やかに楽しむ。

「山の上のカレー屋さんへようこ そ」と出迎えてくれたのは、越前陶芸村の一角に佇む「カレーとチャイ チョウジ」の久木（ひさき）由香さん。

スパイスに魅せられ独学でカレーを学び、チャイもまた本や色々な店の味を舌で覚えていきました。

 

使う種類はクローブ、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、メイス、ショウガなど。

カレーのためにそろえたホールスパイスを組み合わせ、プレーンから通好みの味まで自由自在に作り出します。

新作のチャイは、ローストして香りを立たせたアニスシードをミックス。

チョコレートのような香りと甘くスパイシーな余韻に包まれます。

本場インドの素焼きの器をイメージして作ってもらったオリジナルカップで飲めば旅気分に。

「カレーと一緒に楽しんでほしいので、チャイはシンプルに。甘いものが苦手でも飲みやすいと言われます」と久木さん。

「テイクアウトして、陶芸村の散策も楽しんで」。

心地良い刺激をもらって、陽光の下へ出かけましょう。

甘さと爽やかさのハーモニー。

店主が一番好きだという、カルダモン推しのチャイ。

数種の有機スパイスと乾燥ショウガ、茶葉を煮出して牛乳を加え、吹きこぼして風味を濃く。

隠し味に塩を一つまみ入れて甘さを引き締めます。

仕上げにカルダモンパウダーで爽やかさを加えた一杯は、オレンジピール入りのチョコレートケーキとも相性抜群。

アイス、テイクアウトも可。

自由なチャイに“やさしさ”を込めて。

カゴいっぱいにスパイスの瓶を詰めて、旅するようにチャイを提供している、りょうこさん。

そのきっかけは、沖縄でジャスミンの芳香茶「さんぴん茶」のチャイと出合ったこと。

「世界中に『チャイ』という飲み物があって定義はバラバラ。日本で有名なマサラ・チャイも、スパイスやミルクの量、作り方に決まりはなく、ゆる〜いのが性に合ったんです」とほほ笑みます。

環境のことを考え、フェアトレードのスパイスやオーガニック豆乳、有機栽培の茶葉やショウガを使うのも大切なこだわり。

「さんぴんチャイ」はカルダモンやシナモンなどを乳鉢で砕いて茶葉と煮出し、香りを深めます。

その人の体調や雰囲気に合いそうなハーブを加えることも。

おしゃべりとともに出来上がった一杯は、きび砂糖のふくよかな甘さとスパイスの風味が溶け合う、穏やかな飲み心地。

「味は好き勝手にやっています（笑）。ほっとできる癒やしをお届けできたら」。

その明るい笑顔は、元気もチャージしてくれるはずです。