お父さんのお米のおいしさを 多くの人に届けたい。坂井市のおにぎり店「Sanshimai」。

エアポケットの中で思い出した3人の“夢”。

坂井市丸岡町の住宅街の一角。

白壁に赤いドアのキュートな建物が、ひときわ目を引きます。

「清潔感があって、一見おにぎり屋さんに見えない店にしたかったんです」と次女の南出知葉（みなみで ともは）さん。

中に入ると、ショーケースの中にはさまざまなおにぎりが美しく並んでいます。

「具材を選んでもらったら、奥の厨房で握ります。握りたてを食べてほしくて」。

知葉さんと姉の帆摘（ほづみ）さん、妹の芽里（めいり）さんと3人で「Sanshimai（さんしまい）」を開いたのは約1年前のこと。

父の俊生さんが作るお米を食べて育った姉妹にとって「お父さんのお米でおにぎり屋さんを開く」ことは、幼い頃からの夢でした。

4年前まで知葉さんは飲食関係の会社に勤めていましたが、コロナ禍で休業状態に。

不意に空いた時間の中で、夢の実現を思い立ちます。

まず始めたのは、全国のおにぎり専門店の徹底リサーチ。

スケッチブックに具材やお米の種類、価格帯や営業時間などを書き込み、外観や内観の写真をコラージュしました。

実際に訪れた店を含め、50軒ほどをまとめて“理想のお店”を家族にプレゼンしたところ、「そこまで調べたのなら」と満場一致。

夢の扉が開いたのでした。

分厚いのにふわりと軽い理想のおにぎりを目指して。

三姉妹で店を開くことが決まると、三女の芽里さんが思い切った行動に出ます。

修業のため、1年間東京のおにぎり店「おむすび権兵衛」で働くことにしたのです。

「軽い口当たりなのに、食べ応えがある。『おむすび権兵衛』のおにぎりが以前から家族みんな大好きで、習うならここだと思ったんです」と芽里さん。

その間、帆摘さんは保育士の仕事を続けながら周辺の交通量を調べ、集客人数や売上金額などを予測。

知葉さんは店舗の設計やロゴデザインの制作を担当しました。

そして芽里さんが東京から戻ったタイミングで、晴れて開店の日を迎えることになりました。

「お客さんが来てくれるのか、正直とても不安だった」という3人の想いは杞憂で、初日から座る暇もない忙しさとなりました。

宣伝はSNSのみでしたが、人が人を呼び、店先には毎日列ができました。

「近所の人たちが『南出さん家のおにぎりなら食べてみたい』と温かく応援してくれました」と帆摘さんは話します。