◎9月のおべんとう◎「秋鮭丸ごとのっけ弁」

    ◎9月のおべんとう◎「秋鮭丸ごとのっけ弁」

    こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

    毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

    今月は、「秋鮭丸ごとのっけ弁」です。

    旬の秋鮭と炒り卵のご飯が目にも鮮やか。

    ちょっとしたひと工夫で、定番の”シャケ弁”がクラスアップします♪

      nishoku
      鮭は塩麹をもみ込み、ふっくらと仕上げて♡
      鮭の下には焼き海苔をしのばせて、香ばしいアクセントに♪

       

      ふっくらジューシー

      鮭の塩麹焼き

      □■材料（4人分）■□










      ・生鮭　4切れ
      ・塩麹　大さじ2
      ・サラダ油　小さじ2

      □■作り方■□

      1. 鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取ってから保存袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上おく

      2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の皮目を下にして弱火で焼く

      3. 焼き色がついたら裏返し、弱火で4分ほど焼く

       

      ピリ辛×コクで主役級

      ちくわ明太バター

      □■材料（4人分）■□









      ・ちくわ　5本
      ・明太子　1本
      ・有塩バター　10g
      ・ネギ　適量
      ・コショウ　少々

      □■作り方■□

      1. ちくわを食べやすい大きさに切る

      2. フライパンにバターを熱し、ちくわを焼く

      3. 火を止め、皮を除いた明太子を加えて全体になじませる

      4. ネギをちらし、コショウで味をととのえる

       

      梅の塩味と酸味が絶妙

      夏野菜の梅おかか

      □■材料（4人分）■□










      ・オクラ　10本
      ・ミョウガ　3個
      ・シシトウ　10個
      ・カツオ節　10g
      ・梅干し　2個
      ・みりん　小さじ1/2
      ・酢　小さじ2

      □■作り方■□

      1. 梅干しは種を除き、フォークの背などでつぶしてみりんと酢を合わせる

      2. オクラは沸騰した湯で1分茹でて氷水に取り三等分し、ミョウガは2mm幅に千切りする

      3. シシトウは斜めに半分に切り、ゴマ油（分量外）で軽く炒める

      4. すべて混ぜ合わせ、カツオ節をざっくり和える

       

      ＼出来上がり／
      「秋鮭丸ごとのっけ弁」

       


      次回は「きんぴらサンドランチ」      です。



      お楽しみに！

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      □■レシピ考案・調理■□

      nishoku（にしょく）

      大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。Instagram

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      ※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

      MK
      writer : MK

      「おいしいものしか食べたくない」がテーマ。
      主に、ふくいの食べもの、飲みもの、うつわ（職人）について書いてます。ときどき、オシャレもしたくなります。
      エジプトと古墳時代、ジブリも好きです。県内のアート情報にも目を光らせています。

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