◎1月のごちそうレシピ◎「蓮根ハンバーグの味噌ソース」

2. 1のみじん切りした材料をフライパンで炒めて塩コショウし、粗熱を取る

3. ボウルに合い挽き肉を入れ、2とすりおろしたレンコンとパン粉、卵、塩コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分して丸め、両手に打ち付けて空気を抜いたら小判型にまとめる

4. フライパンに油大さじ1（分量外）を熱して3を並べ、強火で両面に焼き色をつける。水大さじ1（分量外）を入れたら蓋をして弱火で20分蒸し焼きし、取り出す

5. フライパンの不要な油をキッチンペーパーで取り、ソースの材料を入れて強火で煮立たせる。とろみがついたら火を止め、仕上げにバターを溶かす

6. ハンバーグを器に盛り、ソースをかける。好みでレンコンやジャガイモの素揚げ、ブロッコリー、ニンジンのグラッセなどを添える