◎9月のごちそうレシピ◎「台湾風牛肉うどん」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「台湾風牛肉うどん」です。

まだまだ残暑が厳しい今日この頃。

台湾の牛肉麺（ニューローメン）風に仕上げたうどんで英気を養いませんか♪

八角やニンニク、ショウガを効かせた旨辛です。

□■作り方■□

1. 鍋に水1ℓを入れて沸騰させ、ぶつ切りした牛肉を入れて煮立ったらアクを取る

2. 4～5cm幅に切った長ネギ、5mm幅にスライスしたショウガ、ニンニク、八角を入れて再び沸騰したら、調味料と湯引きして皮をむき櫛切りしたトマト2個分を加える

POINT 　
ネギはあとで取り出しやすいように束にしてヒモで結んでおく。具として食べる場合は不要。

3. 鍋にフタをし、アクを取ながらとろ火で60分、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。途中、水分が減ったら600ccをメドに少量ずつ水を追加する

4. 好みで醤油と豆板醤を加えて味をととのえたら、八角と長ネギ、ショウガ、ニンニクを取り除く

5. うどんを規定の時間茹でて器に盛り、スープを注ぐ。好みで、油通ししたチンゲン菜とパクチー、高菜、2の残りのトマトをスープにくぐらせてトッピングする