◎2月のごちそうレシピ◎「お豆のコロッケ酒粕トマトソース」

グルメ

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「お豆のコロッケ酒粕トマトソース」。

「節分」は2月3日ですが、今年2021年の節分は124年ぶりに2月2日ですね。

旧暦では春から新しい年が始まることから、この日に豆まきをして鬼を追い払い、すっきりと立春を迎えます。

“畑の肉”といわれる栄養価の高い大豆をヘルシーなコロッケにして、おなかにも福を呼び込みませんか。

□■作り方■□

1. 大豆の水煮を水切りし、煮汁は別にとっておく

2. 大豆をボウルに入れ、手で握るようにしてつぶす

3. 2に煮汁（大さじ3）を加えてまぜる。みじん切りしてオリーブオイルと塩少々で炒めた玉ネギ、塩（小さじ1/2）を入れて手でこねる

4. 3のタネを10等分し、その半分を手に取ってピンポン玉大に丸める。水で溶いた薄力粉とパン粉をまとわせ、こんがりと揚げる

《ソースをつくる》
5．鍋に酒粕と水を入れて火にかけ、溶かしたところにトマトソースを入れる。さらに白みそを入れて混ぜ、砂糖と塩で好みの味に調える

　Point　　市販のトマトソースに酒粕と白みそを加えることでトマトの酸味を和らげ、リッチなコクと甘みが出る。ソースによって砂糖や塩の量は調整して。