◎8月のごちそうレシピ◎「夏のフルーツカリー」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「夏のフルーツカリー」です。

8月に入り、いよいよ夏本番！
暑さを乗り切るために、スパイスとフルーツが効いたカレーで食欲を刺激しませんか。

ほんのりパイナップルの酸味と甘みが香る本格派カレーは辛口でいてマイルド♡

爽やかでカレーとも好相性の「キャロットラペ」の作り方も紹介しますよ。

フルーツカリー

□■材料（4～6人分）■□

・カットパイン（生）　300g
・玉ネギ　3個
・ニンジン　2本
・鶏モモ肉　3枚
・すりおろしショウガ　小さじ1
・すりおろしニンニク　小さじ1
・バター　20g
・スパイス（ターメリック大さじ1、ガラムマサラ・シナモン各小さじ1/2）
・ローリエ　1枚
・コンソメ顆粒　小さじ1
・無調整豆乳　500cc
・市販のカレールウ辛口　140g
・生クリーム　100cc
・塩コショウ　少々

□■作り方■□
1. カットパイン3個を残し、ミキサーにかけてパイン液をつくる。パイン液から大さじ2を別にし、食べやすく切った鶏モモ肉をつけ冷蔵庫で30分寝かせる。
※残したカットパイン（3個）とパイン液（大さじ2）は次に作るキャロットラペで使用します。

2. 鍋にバター、ショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、薄切りした玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒めたら、スパイスを加える。

3. 別のフライパンで1の鶏肉の皮目を焼き、焼き目が付いたらパイン液、ローリエ、コンソメと2に加え、フタをして弱火で30分煮込む。

4. 鍋からローリエと鶏肉を取り出し、ブレンダーにかける。鶏肉を戻し、豆乳、細かく刻んだルウを入れて溶かし、生クリームを入れて塩コショウで味を調える。