中華ファン必見！ 福井県にある中華料理の名店まとめ【パート３】

刀削麺（とうしょうめん）は、生地を包丁で削って麺状にした中国の伝統料理。
麺が太いので、スープや具材にもよく絡み箸が進みます。

醤油ベースのスープには、唐辛子とミンチ肉が入っています。
麺の上にのった豚のスペアリブは、箸でほぐせるほど柔らか。スペアリブを豪快に混ぜて頬張ってみてください。

ピリ辛の肉味噌がトッピングされた四川坦々刀削麺もあります。

聚縁の「エビチリ飯」は、卵4個を使ったふわとろの半熟卵をご飯の上にのせ、エビチリソースをたっぷりかけたボリュームある一皿。

チリソースの隠し味は、中国の天然甘味料「酒醸（チューニャン）」。
ふくよかでコクのある酒醸の甘みが、辛さや酸味とともにバランスよく口のなかに広がります。

麻婆あんがかかった麻婆天津飯も人気です。
スタッフの制服や店内の風情にも、現地の空気を感じさせてくれます。