中華ファン必見！ 福井県にある中華料理の名店まとめ【パート2】

紅蘭の代名詞である火鍋子（ホーコーズ）は、糖醋肉（タンツーロウ）とともに戦前から調理法を変えていません。
当時、紅蘭の前身の店で厨房を任されていた中国人厨士が得意としていた北京料理を、現在の店主が受け継いでいます。


火鍋は、中央に炭を入れて加熱する昔ながらの鍋で、かつての長安で作られたものです。
毎朝つくる澄んだスープは、さっぱりとクセがないのに、深く沁みる味わい。キクラゲやエビ、貝柱、肉団子、タケノコなど、端正に並ぶ具材のダシも深まり、底に眠る白菜が一身にうまみをまといます。


食材も調味料も吟味を重ね、皿はすべて中国・景徳鎮のもの。
細部にこだわる店主に「なんでも頑固なの」とやさしく笑うマダムの二人三脚にも癒されます。

御園飯店で密かな人気の杏仁プリン。
杏仁豆腐の独特な風味が苦手な人でも楽しめるようにと、杏の実ではなく杏酒を使用しています。牛乳や寒天を使って、昔懐かしい素朴な味わいと、さっぱりとした口どけに仕上げています。


入れ物に使われている中国の醸造酒「老酒（ラオチュウ）」の瓶は、数が限られるので出会えたらラッキー！

ほかにも人気の餃子をはじめ、メニューは100種類以上。2階には大人数での宴会にも利用できる個室もあります。