旬のお豆を使った“おつマメ”レシピでカンパ~イ! 春江の「八百屋テクテク」に絶品おつまみ4品を教えてもらいました。

旬のお豆を使った“おつマメ”レシピでカンパ~イ! 春江の「八百屋テクテク」に絶品おつまみ4品を教えてもらいました。

夏だ!ビールだ!ふーぽ編集部です。

キーンと冷えたお酒が一段とおいしく感じられる時期ですね。

そのおともに旬の食材を使った料理があれば、さらに楽しめるはず!

ということで今回は、旬の豆や野菜で作るお酒に合う4品のレシピを、野菜のプロに教えてもらいました。

\教えてくれた人/

八百屋テクテク
酒井聖人さん

坂井市春江町にある「八百屋テクテク」店主。
新鮮な野菜を仕入れて販売するだけでなく、栽培のストーリーやおいしい食べ方なども教えてくれる。

▶公式サイトはこちら

ほくほくサクサクの食感が楽しい。
枝豆のかき揚げ

枝豆の旬は6月~9月

【材料】(6枚分)
・枝豆 1袋
・ニンジン、サツマイモ 各1/4本
・玉ネギ 1/4個
・ゴボウ 1/3本
・小麦粉 50g
・水 50cc
・打ち粉用小麦粉 大さじ1
・塩コショウ 適量

【作り方】
1.枝豆はサヤのまま下茹でして取り出す。ニンジン、サツマイモ、ゴボウは少し太めの千切り、玉ネギは薄切りにする

2.キッチンペーパーなどで野菜の水気をとってからボウルに入れ、打ち粉・塩コショウをして混ぜ合わせる

3.別のボウルに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えながら混ぜる。少しダマが残るくらいに溶いたら2の野菜を加えて混ぜ合わせる

4.180℃の油に、お玉1杯分ずつを目安に形を整えながら生地を落とす。時々上下を返しながら揚げる

5.好みで天つゆか塩とレモンで食べる

 

シャキシャキ歯ごたえが食欲そそる。
さやいんげんとナスの麻婆炒め

さやいんげんの旬は6月~9月

【材料】(2~3人分)
・さやいんげん 100g
・ナス 3本
・ニンジン 1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・豚ひき肉 100g
・ショウガ 5g
・ニンニク 1かけ

〈調味液〉
・醤油、酢、オイスターソース 各大さじ1
・豆板醬、甜麵醬 各小さじ1/2

【作り方】
1.大さじ3の油を入れたフライパンで縦6~8等分に切ったナスを炒めて一旦取り出す

2.油を少し減らしてみじん切りにしたニンニク・ショウガを入れ、香りを移したところで豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める

3. 3cm幅に切ったさやいんげん、拍子木切りしたニンジン、縦6~8等分に切った赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら野菜に火が通るまで炒める

4. 1のナスを加えて軽く混ぜ、合わせておいた〈調味液〉を入れてさっと絡める

 

爽やかな色や食感、甘みを楽しむ。
スナップエンドウと彩り野菜のショートパスタ

スナップエンドウの旬は3月~6月

【材料】(2~3人分)
・スナップエンドウ 100g
・アスパラガス 1本
・キャベツ 1枚
・ニンジン 1/8本
・カブ 1/2個
・しめじ 50g
・ベーコン 4枚
・ショートパスタ 150g
・オリーブオイル 大さじ2
・赤唐辛子 1本
・ニンニク 1かけ 
・塩コショウ 適量

【作り方】
1.スナップエンドウとアスパラガスはさっと湯がいて筋をとり、スナップエンドウは斜め切り、アスパラガスは3cm幅に切る

2.お湯を沸かし、ショートパスタを表示通りに茹でる

3.フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニク、種を除いて輪切りした赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたらひと口大に切ったキャベツとカブ、拍子木切りしたニンジン、小房に分けたしめじ、1cm幅に切ったベーコンを加え炒める

4.火が通ったら茹で上がったパスタを加えてさっと炒める。最後に1を加え軽く混ぜ、塩コショウで味を調える

 

うまみと香りをシンプルに味わう。
そら豆のグリル

そら豆の旬は3月~6月

【材料】(2人分)
・そら豆 6本

〈カレー塩〉
・塩 小さじ1
・カレー粉 小さじ1/3

【作り方】
1.ホイルを敷いた魚焼き用グリルにそら豆をサヤのまま入れ、中火で10~15分、表面に焦げ目がつくまで焼く。トースターなら6~10分

2.粗熱がとれたら手でサヤをむく

3.好みで塩や、カレー粉と塩を混ぜ合わせたカレー塩をつけて食べる

 


さっそく今夜の一品にいかがでしょう?
旬のおいしさをお酒と一緒に楽しんでくださいね、カンパ~イ

※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

ばんの
writer : ばんの

メイドインフクイのものづくり、まちあるき、ふらっと行く旅、もふもふした生きものが好き。道ばたで猫に出会えると幸せ。
福井県内と近県をうろうろし、ピン!ときたものごとをご紹介します。

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