旬のお豆を使った“おつマメ”レシピでカンパ～イ！ 春江の「八百屋テクテク」に絶品おつまみ4品を教えてもらいました。

【材料】（6枚分）
・枝豆　1袋
・ニンジン、サツマイモ　各1/4本
・玉ネギ　1/4個
・ゴボウ　1/3本
・小麦粉　50g
・水　50cc
・打ち粉用小麦粉　大さじ1
・塩コショウ　適量

【作り方】
1.枝豆はサヤのまま下茹でして取り出す。ニンジン、サツマイモ、ゴボウは少し太めの千切り、玉ネギは薄切りにする

2.キッチンペーパーなどで野菜の水気をとってからボウルに入れ、打ち粉・塩コショウをして混ぜ合わせる

3.別のボウルに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えながら混ぜる。少しダマが残るくらいに溶いたら2の野菜を加えて混ぜ合わせる

4.180℃の油に、お玉1杯分ずつを目安に形を整えながら生地を落とす。時々上下を返しながら揚げる

5.好みで天つゆか塩とレモンで食べる

【材料】（2～3人分）
・さやいんげん　100g
・ナス　3本
・ニンジン　1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・豚ひき肉　100g
・ショウガ　5g
・ニンニク　1かけ

〈調味液〉
・醤油、酢、オイスターソース　各大さじ1
・豆板醬、甜麵醬　各小さじ1/2

【作り方】
1.大さじ3の油を入れたフライパンで縦6～8等分に切ったナスを炒めて一旦取り出す

2.油を少し減らしてみじん切りにしたニンニク・ショウガを入れ、香りを移したところで豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める

3. 3cm幅に切ったさやいんげん、拍子木切りしたニンジン、縦6～8等分に切った赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら野菜に火が通るまで炒める

4. 1のナスを加えて軽く混ぜ、合わせておいた〈調味液〉を入れてさっと絡める

【材料】（2～3人分）
・スナップエンドウ　100g
・アスパラガス　1本
・キャベツ　1枚
・ニンジン　1/8本
・カブ　1/2個
・しめじ　50g
・ベーコン　4枚
・ショートパスタ　150g
・オリーブオイル　大さじ2
・赤唐辛子　1本
・ニンニク　1かけ　
・塩コショウ　適量

【作り方】
1.スナップエンドウとアスパラガスはさっと湯がいて筋をとり、スナップエンドウは斜め切り、アスパラガスは3cm幅に切る

2.お湯を沸かし、ショートパスタを表示通りに茹でる

3.フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニク、種を除いて輪切りした赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたらひと口大に切ったキャベツとカブ、拍子木切りしたニンジン、小房に分けたしめじ、1cm幅に切ったベーコンを加え炒める

4.火が通ったら茹で上がったパスタを加えてさっと炒める。最後に1を加え軽く混ぜ、塩コショウで味を調える

【材料】（2人分）
・そら豆　6本

〈カレー塩〉
・塩　小さじ1
・カレー粉　小さじ1/3

【作り方】
1.ホイルを敷いた魚焼き用グリルにそら豆をサヤのまま入れ、中火で10～15分、表面に焦げ目がつくまで焼く。トースターなら6～10分

2.粗熱がとれたら手でサヤをむく

3.好みで塩や、カレー粉と塩を混ぜ合わせたカレー塩をつけて食べる