蕎麦工房 お仙（おろし蕎麦専門店）

【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】
オーナーは丸岡在来種を地元に根付かせた生産者。
丸岡地区で収穫したそばを、自ら乾燥調整、製粉しており、畑からテーブルまでそばに関わるすべての場面に目を行き届かせています。

粉にするのは完熟度が高く、甘みの強い中粒のみ。
その香り高さと甘さを純粋に楽しんでほしいと、メニューはおろしそば一本に絞っています。（1枚目が二八そば、2枚目が十割そば）

やや平べったい、ほどよい厚みのそばをかみしめると、すっきりしたカツオだし＋大根おろしと相まって、そばそのもの優しい味を堪能できます。